クリーミーなグレービーソースとクランベリーとザクロのソースを添えたローストターキーブレスト

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作り方 - クリーミーなグレービーソースとクランベリー・ザクロソースを添えたローストターキーブレスト

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このハイライトは七面鳥料理ニンニクとハーブを混ぜたバターを肉にたっぷりと塗り込み、ローストする前にクリーミーなグレービーソースを作ります。ソースに加えたクランベリーとザクロの種は、料理に彩りと甘みを添えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥の胸肉を焼くには：

1個または2個（半分）七面鳥の胸肉骨なし皮付き
ニンニク2かけ（潰したもの）
柔らかくしたバター120g
パセリ、チャイブ、タイム、ローズマリーなどの刻んだ新鮮なハーブ1/4カップ
レモン汁大さじ1
塩と黒コショウ

クランベリーとザクロのソースの材料：

生のクランベリー350g
砂糖1カップ
ひとつまみの塩
シナモンスティック1本
オレンジ1個分の皮を細切りにする。
ザクロ1個

クリーミーなグレービーソースの作り方：

小麦粉大さじ2
鶏がらスープ1.5カップ
ウスターソース大さじ1
塩と黒コショウ
生クリーム1/3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
付け合わせに蒸し野菜

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、ニンニク、パセリ、チャイブ、タイム、ローズマリー、レモン果汁、クランベリー、シナモン、オレンジの皮、ザクロ、小麦粉、ウスターソース、クリーム、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥の胸肉を焼くには： オーブンを180℃（350°F）に予熱します。七面鳥を天板に置いた網の上にのせます。ニンニクと柔らかくしたバターをハーブとレモン汁と混ぜ合わせます。ハーブとニンニクのバター大さじ約5杯を七面鳥の胸肉にたっぷりと塗り、塩とコショウでしっかりと味付けします。残りのバターはグレービーソース用に取っておきます。七面鳥を45分間焼きます。
クランベリーとザクロのソースを作るには： 鶏むね肉を調理している間に、クランベリーを中くらいの鍋に入れ、砂糖、塩、シナモンスティック、オレンジの皮、水1カップを加えます。沸騰させてから弱火で約15分煮込み、クランベリーがはじけてソースにとろみがつくまで煮詰めます。冷ましてから、オレンジの皮とシナモンスティックを取り除きます。ザクロを水を入れたボウルで皮をむき、種を取り出します。水を切ります。ザクロの種をソースに加えます。

クリーミーなグレービー: 七面鳥を出す直前に、残りのバターを鍋に入れ、ニンニクとハーブを加えて中火で溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、ブイヨンを加えてとろみがつくまで煮込みます。ウスターソースを加え、塩コショウで味を調えます。生クリームとチーズを加えて混ぜ、提供するまでソースを温かく保ちます。
焼き上がった七面鳥の胸肉をスライスし、常温のソースと温かいグレービーソースを添え、付け合わせに蒸し野菜を添えてお召し上がりください。

料理のアドバイス： 七面鳥を事前に調理しておく場合は、温め直すためにスープを1カップ余分に用意する必要があります。七面鳥を浅い皿に入れ、スープを1カップ注ぎ、アルミホイルで覆います。180℃（350°F）で20～25分間温め直し、その後グリルで焼き色をつけます。

この料理の残り物はサンドイッチの具材として使えます。