七面鳥、牛ひき肉、グレービーソース、ベーコン入りマッシュポテト、温かいアップルクランベリーソースを挟んだオープンサンドイッチ

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作り方 - ひき肉、グレービーソース、ベーコンをトッピングしたマッシュポテト、温かいアップルクランベリーソースを添えた、オープンサンドイッチスタイルのホットターキーサンドイッチ

時間： 45分
複雑：平均
分量： 4

レイチェル・レイの皿に盛られているのは、ごくシンプルなターキーサンドイッチ。クリーミーなグレービーソースも含め、祝日の食事に必要な要素がほぼすべて揃っており、この完璧なサンドイッチは一口ごとに感謝祭にふさわしい味わいを堪能できる。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マッシュポテト

新じゃがいも900g
サワークリーム1/2カップ
バター大さじ2（30g）
ベーコン3枚を電子レンジでよく加熱し、刻む
塩とコショウ

温かいアップルクランベリーソース

市販のアップルソース1カップ
クランベリーソース（ホールベリー入り）400g

詰め物のための詰め物

メープルシロップソーセージ450g（ケーシングは除去済み）、または豚ひき肉
大さじ1杯鶏がらスープまたは七面鳥のスープ
全粒粉パン2枚
バター
フライパンに塗るためのエクストラバージンオリーブオイル大さじ1
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだセロリの茎2本
鶏肉用調味料小さじ2
塩とコショウ

グレービーソースを添えた七面鳥

調理済みの七面鳥肉700～900g：ローストした七面鳥の胸肉、またはスライスした七面鳥のハム
鶏肉または七面鳥のスープ2カップ
鶏肉用調味料小さじ1杯
バター大さじ2（30g）
上質な小麦粉大さじ2
塩
粗挽きの黒胡椒少々
全粒粉パン4枚
飾り用に刻んだパセリまたはチャイブ大さじ2杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもを中くらいの鍋に入れる。大きめのじゃがいもは半分に切る。小さめのじゃがいもはそのままにしておく。

じゃがいもを水で覆い、蓋をして強火にかける。水が沸騰したら塩を加え、蓋をせずに10～11分、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
別の浅めの鍋を中強火にかける。アップルソースとクランベリーソースを加え、かき混ぜながら約10分間弱火で加熱する。

レシピクランベリーアップルソース。

中火強で中サイズのフライパンを熱する。全粒粉パン2枚をトーストし、1枚につき大さじ1/2杯のバターをたっぷり塗る。小さめの立方体に切り、脇に置いておく。
熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ、ソーセージミンチひき肉を木のスプーンか耐熱性のヘラでほぐしながら炒める。

フライパンに玉ねぎとセロリを加え、味付けをする。鶏肉用のスパイス塩とコショウを加えて5分間加熱します。パンをフライパンに入れてかき混ぜます。

鶏がらスープで具材を薄め、もう一度かき混ぜる。火を止め、アルミホイルで軽く覆って保温する。
じゃがいもの水を切り、熱したフライパンに戻す。サワークリーム、バター、カリカリに焼いた刻みベーコンを加えて潰す。塩こしょうで味を調える。もし固すぎる場合は、牛乳か少量のブイヨンで薄める。
七面鳥とグレービーソースを調理するために、別のフライパンを中火で熱します。熱したフライパンにバター大さじ2（30g）を溶かします。

小麦粉を加えて1分間炒める。ブイヨンを2カップ加える。鶏肉用調味料、ひとつまみの塩、粗挽き黒胡椒をグレービーソースに加える。ソースが少しとろみがつくまで煮詰める。
七面鳥の肉を骨から外します。カット済みの七面鳥を使う場合は、パッケージから取り出して肉片をはがします。肉をグレービーソースに入れます。
ディナープレートにパンを1枚置きます。大きめのアイスクリームスクープを使って、フィリングをパンの上に山盛りにのせます。

七面鳥を乗せる。マッシュポテトとクランベリーソースを添える。サンドイッチとマッシュポテトにグレービーソースをかける。刻んだパセリまたはチャイブを散らして提供する。