自家製イタリアンソーセージ
投票数： 24
時間： 30分
複雑： 難しい
量： 生ソーセージ2.3kg
複雑： 難しい
量： 生ソーセージ2.3kg
自家製イタリアンポークソーセージ（チーズ入り）の作り方（手順付き）
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚肩肉 2.3kg
- 冷水1カップ
- 塩大さじ2
- 大さじ1杯の挽いた黒コショウ
- フェンネルシード大さじ2
- すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ1/2
- 刻んだパセリ1/2カップ
- 豚腸230g
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 豚肉、 豚腸、 フェンネルシード、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- 肉から余分な脂肪を取り除きますが、ひき肉は肉80％、脂肪20％になるように、取り除きすぎないように注意してください。肉を一口大に切り、一番粗い網でミンチにします。次に、中くらいの網で再びミンチにします。ミンチにした肉を同じ網にもう一度通します。大きなボウルに、ミンチにした肉、水、塩、コショウ、フェンネルシード、チーズ、パセリを入れます。
- ケーシングを冷たい流水でよくすすぎ、水を入れて損傷箇所がないか確認します。ソーセージ詰めアタッチメントをミートグラインダーに取り付け、ケーシングを詰めチューブに置き、底にしっかりと押し付けます。ソーセージ肉を上部の容器に入れ、本体に押し込み始めます。肉がケーシングを満たし始めたら、手でソーセージを固定します。均等に詰め、空気のポケットができないように、ソーセージをゆっくりと詰めます。10～15cmごとにソーセージをひねります。イタリアンソーセージをグリル、バーベキュー、またはフライパンで焼きます。自家製ソーセージは、調理せずに冷蔵庫で最大1週間保存するか、後で使用するために冷凍保存できます。
レシピの作者 - マイケル・ロモナコは、アメリカのシェフ、レストラン経営者、そしてテレビ司会者である。
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