自家製アイリッシュホワイトプディングソーセージ
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複雑： 平均
複雑： 平均
自家製アイリッシュホワイトプディングソーセージ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚肩ロース肉 395g（脂身多め）
- 中粒オートミール265g
- 水250g
- 玉ねぎ30g
- ジャガイモ粉23g
- 塩15グラム
- スパイスミックス18g（レシピは下記参照）（ソーセージのレシピではこのミックスのうち18gのみを使用します）
スパイスミックス：
- 白コショウ5g
- コリアンダーパウダー5g
- 粉末生姜5g
- 挽いたセージ5g
- 粉末状のナツメグの殻（メース）3g
- ナツメグ3グラム
- オールスパイス2グラム
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オートミールを水に約1時間浸します。肉と玉ねぎを目の細かいアタッチメント（5mmの穴）で挽き、他の材料を加えてよく混ぜます。出来上がったひき肉はしっかりとした食感になるはずです。
豚の大きな腸にひき肉を詰め、ソーセージの厚さ1mmにつき1分間、75～80℃のお湯または蒸気で茹でる。ソーセージの最終的な内部温度は72℃になるようにする。
この温度で2分間保ち、その後氷水で冷やします。提供する前に、横方向に5～10mmの厚さに切り、揚げます。
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