自家製ミント風味スパイシーラムソーセージ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
量： 15cmソーセージ15本入り
複雑： 簡単に
量： 15cmソーセージ15本入り
自家製ミント風味スパイシーラムソーセージ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラム肉（肩肉）1kg350g、脂肪と腱を取り除き、角切りにする。
- 豚脂450g、角切りにする
- 刻んだ新鮮なミント1カップ
- アドボソース漬けのチポトレ唐辛子3本（約60g）、みじん切り
- 刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ
- 挽きたての黒コショウ大さじ1
- オレンジ1個分の皮を細かくすりおろしたもの
- 粗塩
- 冷たい牛乳1/2カップ（冷凍）
- 冷凍赤ワイン1/2カップ
- 長さ2.4mの豚腸1本を水に30分間浸し、その後真水を満たしてよくすすぐ。
- バゲットまたは皮の硬いパン（添え物用）
- フェタチーズを砕いたもの（盛り付け用）
- 盛り付け用にローストした赤ピーマン
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにラム肉、ベーコン、ミント、チポトレペッパーを入れ、 チャイブ黒コショウ、オレンジの皮、塩大さじ2杯を加えて混ぜる。ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やす。
- ひき肉の準備を始める30分前に、すべての道具（ミートグラインダーの部品、スタンドミキサーのボウル、スパチュラのアタッチメント、ソーセージスタッファーの部品など）を冷凍庫に入れます。
- 肉挽き器に小さな穴の開いたディスクを取り付けます。挽いた肉を挽き器に通し、冷やしたミキサーボウルに入れます。30分冷やした後、ボウルをミキサーに戻します。挽いた肉に牛乳とワインを加え、中速で滑らかになるまで混ぜます。
- ケーシングにひき肉を詰めて、一晩冷蔵庫で冷やす。
- 調理前に、ソーセージを数カ所フォークで刺してください。中火で、ソーセージを時々ひっくり返しながら、中心部が65℃（150°F）になるまで10～12分間焼きます。
- ソーセージを縦半分に切り、トーストしたバゲットにのせ、 フェタ そしてピーマン。
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