自家製豚肉ソーセージ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
量： 8本（15cm）のソーセージ
複雑： 簡単に
量： 8本（15cm）のソーセージ
自家製豚肉ソーセージ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚肩ロース肉700g、一口大に切る
- 豚脂250g、角切りにする
- 砂糖大さじ1
- ニンニク3かけ
- フェンネルシード小さじ1.5杯をフライパンで軽く炒る
- 粗塩
- 長さ135cmの豚腸1本を水に30分間浸し、その後新しい水を満たしてよくすすぐ。
- キャベツサラダ（付け合わせ用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに豚肉、ラード、砂糖、ニンニク、フェンネルシード、塩大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。ラップで覆い、冷蔵庫で10時間マリネする。
- ひき肉の準備を始める30分前に、すべての道具（ミートグラインダーの部品、スタンドミキサーのボウル、スパチュラのアタッチメント、ソーセージスタッファーの部品など）を冷凍庫に入れます。
- 肉挽き器に小さな穴が開いた穴あきディスクを取り付けます。マリネした肉を挽き器に通し、冷やしたミキサーボウルに移します。30分間冷やした後、ボウルをミキサーに戻し、中速で1～2分間挽肉を混ぜます。
- ひき肉をケーシングに詰め、一晩冷蔵庫で冷やす。
- 調理前に、ソーセージに数カ所穴を開けてください。中火で、ソーセージを時々ひっくり返しながら、中心部が65℃になるまで10～12分焼きます。コールスローを添えてお召し上がりください。
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