オーブンで燻製した豚肩肉
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時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ジョージア州にあるポーラ・ディーンのレストラン「ザ・レディ・アンド・サンズ」の常連客は、そこで提供される燻製豚肉を絶賛しています。そして、このレシピを使えば、誰でも自宅でその味を再現できます。燻製器を使わずに驚くほど簡単に作れるのに、まるでバーベキューで焼いたかのような風味豊かな仕上がりです。その秘密は、豚肩肉全体に液体スモークと自家製ガーリックラブを塗ってからローストすることにあります。出来上がった豚肉は驚くほどジューシーで風味豊か、外側は香ばしい皮で覆われています。バーベキューソースと、豚肉をローストした玉ねぎを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 豚の首肉と肩肉のカット1個（重量2.3kg）。
- 自家製調味料大さじ4杯（レシピは下記参照）
- シーズニングソルト大さじ2
- 液体スモーク大さじ4杯
- 中サイズの玉ねぎ1個、薄切り
- 水1カップ
- ローリエ3枚
- バーベキューソース（添え用）
自家製調味料
- 大さじ1杯の塩
- 黒コショウ1/4カップ
- ニンニクパウダー1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 肩肉の片面に自家製シーズニング大さじ2を振りかけ、よくすり込む。肉を裏返し、残りの自家製シーズニング大さじ2を反対側にもすり込む。シーズニングソルトとリキッドスモークでも同様に繰り返す。
- 豚肉を大きめのローストパンに入れます。玉ねぎ、水、ローリエを加えます。オーブンに入れ、2.5～3時間、または肉用温度計をオーブンに差し込んで76℃になるまで焼きます。豚肉を数分冷ましてからスライスします。
お好みのバーベキューソースを添えてお召し上がりください（下記参照）。 レシピ)
自家製調味料材料を混ぜ合わせ、密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存してください。
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