液体スモーク

大豆由来の植物性タンパク質源であるテンペを使ったヴィーガンベーコンを作るには、いくつかの重要なテクニックがあります。まず、マリネ液の塩、砂糖、燻製のバランスを適切に保つことです。次に、テンペを蒸して… 続きを読む

• 特製ソース
• 豆とご飯のカツレツ

特製ソースは有名なファストフード店でしか手に入らないと思っていませんか？それは間違いです！このダブルパティのベジバーガーのレシピでは、おいしい特製ソースを使用しています。黒豆、ビーツ、玄米で作られたこのソースは、 続きを読む

糖蜜が加えるこのスパイシーなバーベキューソースは、リンゴ酢の酸味と絶妙なバランスで、素晴らしい甘みを醸し出しています。ソースはすぐに火が通り、スペアリブ、鶏肉、豚肩肉、その他どんな肉料理にも最適です。 続きを読む

液体スモーク、ニンニク、ローズマリーが、このナッツミックスに素晴らしい風味と香りを添えます。ナッツの食感を完璧にするには、焙煎の順番を守り、油を過熱しないことが重要です。アーモンドは焙煎に最も時間がかかるため、最初に焙煎し、次に… 続きを読む

甘みと塩味のバランスが絶妙で、フルーツの風味が効いたこの前菜は、パーティーで人気の一品となるでしょう。ベーコンをカリカリになるまで焼き、タイムとリンゴのスライスを混ぜ合わせたとろりとしたグレーズをかけて、オーブンで完璧に焼き上げます。 続きを読む

• ミートローフ
• トッピング

このミートローフのレシピは、パイナップルとサルサを添えたスパイシーなローストポークであるメキシコ料理「アル・パストール」からヒントを得ています。ローストしたパイナップルをスパイスと一緒に豚ひき肉に直接加え、ローフ状に成形して焼きます。このミートローフは風味豊かで… 続きを読む

• 鮭
• スパイスミックス
• シンプルなサラダ

この簡単サラダは、サニー・アンダーソンの自家製スモークサーモンで作ります。このレシピには燻製器は必要ありません。必要なのはオーブンかグリル、液体スモーク、そしてスパイスミックスだけです。魚は驚くほど風味豊かで、スパイシーでジューシーに仕上がります。それをほぐして… 続きを読む

この牛ブリスケットの煮込みレシピでは、リー・ドラモンドはブイヨンではなくビーフコンソメを使うことを推奨しています。コンソメはスーパーマーケットの惣菜コーナーや缶詰スープコーナーで見つけることができます。コンソメは通常、… 続きを読む

• 牛バラ肉
• バーベキューソース

肉の焦げ目がついた部分は、バーベキューメニューの中で特別な地位を占めています。多くの人にとって、そこが一番美味しい部分です！焦げた部分は切り落として別添えで提供されることもあります。トリシャ・イヤーウッドのこのレシピを使えば、たとえ… 続きを読む

この風味豊かなチーズキャセロールを作るのに、わざわざ燻製チキンを買う必要はありません。ロティサリーチキンと少量の液体スモークがあれば十分です。ブロッコリーラベなどの野菜を混ぜることでジューシーになり、スライスアーモンドを散らすとさらに風味が増します。 続きを読む

• ハッシュブラウン
• 黒胡椒とハラペーニョソース

満腹感が長時間続く、完璧な朝食。細かく刻んだジャガイモで作ったカリカリのハッシュブラウンの中に、とろけるチェダーチーズがたっぷり詰まっていて、外側にはアジアーゴチーズの皮が乗っています。目玉焼きと、黒胡椒を効かせたサワークリームソースを添えて。 続きを読む

• ステーキ
• ローズマリーオイル
• 卵

Tボーンステーキは、少量の液体スモークと新鮮なローズマリーに漬け込むことで、コンロで焼いても心地よいスモーキーな風味が楽しめます。焼き上がったステーキは繊維に垂直にスライスし、最も柔らかいソースと一緒にお召し上がりください。 続きを読む

このソースの風味は、市販のハインツソース（肉のマリネやトッピングに使われるソース）を彷彿とさせる。自家製バーベキューソースは市販のケチャップとステーキソースで作られているが、その風味は独特でバランスが良く、ほどよい甘さがある。 続きを読む

ジューシーな牛肉のミートボールをカリッと揚げた一品は、家族の集まりでの前菜に最適です。特に、カナッペのように適切に盛り付ければ、より一層美味しくいただけます。トーストしたライ麦パンにブラウンマスタードを塗って添えてお召し上がりください。 続きを読む

• ナチョス
• インゲン豆
• 牛バラ肉の煮込み
• ピコ・デ・ガヨ

このメキシカンディップには、ナチョスに期待される美味しいものがすべて詰まっています。トマトソースで煮込んだ細切りビーフブリスケット、スモーキーなベーコン入りの風味豊かな豆、とろけるチーズ、新鮮なピコデガロサルサ、そしてもちろん、チップスも入っています。 続きを読む

• 豚肉
• 自家製調味料

ジョージア州にあるポーラ・ディーンのレストラン「ザ・レディ・アンド・サンズ」のお客さんは、そこで提供される燻製豚肉が大好きです。そして、このレシピを使えば、誰でも自宅のキッチンでこの料理を再現できます。燻製器を使わずに驚くほど簡単に作れますが、肉は… 続きを読む

このサンドイッチには、バーベキューソースで味付けしたほぐしたチキンがたっぷり入っています。これは、アメリカの伝統的なプルドポークをよりヘルシーにしたバージョンです。このレシピでは、市販のロティサリーチキンを使用します。皮を取り除き、フォーク2本を使って繊維に沿って肉をほぐしてください。 続きを読む

ジャーキー（薄くスライスした乾燥牛肉）は、食品乾燥機がなくても家庭で作ることができます。アルトン・ブラウンは、エアコンの紙製フィルターと卓上扇風機を使って乾燥ラックを作ることを提案しています。 続きを読む

このドリンクの爽やかなチェリーと柑橘系の風味は、香ばしいスモークの風味によって興味深いほど引き立てられています。この風味を実現するために、チェリーソーダ、ウォッカ、ライムジュースを混ぜ合わせたカクテルに、スモークチポトレペッパーソースを数滴と氷を加えています。 続きを読む

スモーキーな香りと風味、カリカリのベーコン、ローストしたピーマンが入ったこの温かいポテトサラダは、どんな肉料理にも合う素晴らしいホリデーサイドディッシュです。作り方は、小さな赤いジャガイモを皮ごと水で茹で、 続きを読む

• リブ
• バーベキューソース

豚スペアリブのラック1つは、12インチのバンズに挟んでボリュームたっぷりのサンドイッチを作るのに最適なサイズで、必要に応じて数個に切り分けることができます。肉厚なスペアリブは、- 続きを読む

このサンドイッチは、パンの代わりに美味しい目玉焼きが乗っているので、サンドイッチというよりはサンドイッチに近い。ジューシーで厚みのあるビーフパティが、本物のハンバーガーの味を醸し出している。トーストした白いパンには、シンプルながらも美味しい… 続きを読む

• スパイス
• 塩水

自宅でビーフパストラミを作るレシピ。 続きを読む

この濃厚なスープは、ご飯とエビが入っていて、香ばしい香りがする。 続きを読む

• ガンボ
• マリネ液
• ベーススープ

ご飯と燻製チキンが入った濃厚スープ。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• ホットドッグ
• サニーズ・カレーケチャップ

レシピの考案者であるサニー・アンダーソンによると、彼女の人生で最も印象深い出来事は、ドイツでホットドッグを食べた時だったという。ドイツでは、ホットドッグを作る際に、特別な揚げソーセージと「ブロートヒェン」と呼ばれるカリカリのパンを使うのだ。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。