豚スペアリブ入りボガティルスキーサンドイッチ

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時間： 2時間15分
複雑：平均
分量： 4

豚スペアリブのラック1つは、12インチのバンズに挟んだボリュームたっぷりのサンドイッチにぴったりのサイズで、必要に応じて数切れにカットすることもできます。このリブローストは、ロース部分から切り出した肉厚なリブを使用しています。バーベキュースパイスミックスを擦り込み、アルミホイルで包み、柔らかくなるまで間接加熱でグリルします。骨をラックから外し、豚肉を炭火の上で直接グリルして、おいしい焼き色がつくまで焼きます。グリル中は、肉に香り高く甘酸っぱいバーベキューソースを塗ります。調理済みのリブを半分に切ったバンズにのせ、玉ねぎとピクルスをトッピングすれば、出来上がりです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

リブ

豚ロースから切り出した肉厚なスペアリブ1枚（重量0.7kg）。
1 ホーギーロールパン長さ30cm、水平に半分に切断
大さじ1杯のブラウンシュガー
チリパウダー小さじ2
スモークパプリカ小さじ2
顆粒ニンニク小さじ1/4
付け合わせに、スライスした玉ねぎの輪切りとピクルスにしたキュウリのスライスを用意する。

バーベキューソース

ケチャップ3/4カップ
リンゴ酢1/4カップ
ブラウンシュガー1/3カップ
ハニーマスタード大さじ2杯
ホットソース小さじ2
チリパウダー小さじ1
スモークパプリカ小さじ0.5
顆粒ニンニク小さじ1/4
液体スモーク小さじ1/4（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚スペアリブ、豚肉、サンドイッチ用パン、バーベキューソース、液体スモーク、チリシーズニング、ニンニク顆粒、パプリカ、ケチャップ

レシピ通りに料理を作る：

グリルリブ

屋外グリルを直火と間接加熱の両方ができるように準備します（グリルに温度計が付いている場合は、約350°Fの温度を目指します）。小さなボウルに、ブラウンシュガー、チリパウダー、スモークパプリカ、ニンニク、小さじ1杯の塩、小さじ1/4杯の黒コショウを入れます。
肉の裏側から、膜と骨の間にナイフを差し込みます。膜の端をペーパータオルでしっかりと掴んで圧縮し、引き抜いて捨てます。スパイスミックスを骨の両面に振りかけ、よくすり込みます。骨をアルミホイルでしっかりと包み、間接加熱で焼きます。肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるようになるまで、ただし崩れないように、1時間15分から1時間30分焼きます。途中で一度ひっくり返してください。

バーベキューソース

一方、小さな鍋にケチャップ、酢、ライトブラウンシュガー、ハニーマスタード、ホットソース、チリパウダースモークパプリカ、顆粒ガーリック、必要であればリキッドスモーク、水1/4カップを加えます。沸騰させてから中火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで10～12分煮込みます。
リブが柔らかくなったら、グリルから取り出し、包みをはがします（グリルは消さないでください）。火傷しない程度に冷まします。ナイフを使ってリブの裏側の皮に切り込みを入れ、骨を丁寧に外し、リブの形を崩さないようにします。
グリルの火力を強火にして、直火ゾーンを作ります。骨なしリブを凸面を上にしてグリルに置き、バーベキューソースを塗ります。下面がカリッとするまで約2分焼きます。リブを慎重にひっくり返し、下面にもソースを塗ります。リブがツヤツヤしてカリッとするまで、さらに2～3分焼き続けます。
パンにサンドイッチを乗せ、ソースを塗り、玉ねぎとピクルスをトッピングします。サンドイッチを4等分に切ります。別の器にソースを添えてお召し上がりください。