ホーギーロール

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 359、総脂質 16 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ホーギーロールは、イースト生地で作られた細長いパンで、ホーギーサンドイッチやサブマリンサンドイッチを作るのに最もよく使われます。ホーギーロールは、同じようにカリッとした皮とふわふわの生地を持つ、ミニチュアのフランスパンに似ています。この美味しいロールパンを焼いて、様々な具材やソースを使ったサンドイッチを作ってみてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

温水1カップ（40℃）
ドライイースト小さじ2と1/4
砂糖大さじ1.5
牛乳3/4カップ（少し温かいもの、200ml）
大きな卵1個
大さじ3杯のオリーブオイル
大さじ5と1/4杯パン用小麦粉（650g＋作業用少々）グルテン含有量14～16％
塩小さじ2杯
トッピング卵白1個分（大さじ1杯の水で泡立て、コーティング用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パン用小麦粉、牛乳、卵

レシピ通りに料理を作る：

ボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、ぬるま湯、イースト、砂糖を入れ、5分間置きます。別のボウルに牛乳、卵、オリーブオイルを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。この混合物をイーストの入ったボウルに注ぎ、小麦粉と塩を加えます。

生地がボウルの側面から離れるまで、手で、または生地フックを取り付けたミキサーでこねます。約8分間こね、必要に応じて小麦粉または水を加えます。生地は滑らかでしっかりとした状態になりますが、触ると少しべたつく程度が理想です。
大きめのボウルの内側にオリーブオイルを塗る。

生地を丸めてボウルに入れ、側面を転がして表面に油をなじませる。ラップで覆い、1時間30分、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

その後、生地を冷蔵庫で一晩寝かせるか、調理を続けることができます。調理を続ける場合は、翌日冷蔵庫から取り出し、室温で1時間30分から2時間休ませてから作業してください。
天板2枚にオーブンシートを敷き、コーンミールまたはセモリナ粉を軽くまぶします。生地を10等分し、それぞれ約120gにします。長さ15cmのパンの形に成形し、天板に並べます。パンをキッチンタオルで覆い、1時間休ませます。
オーブンを220℃に予熱してください。

生地をオーブンに入れる前に、鋭利なナイフまたは刃物を使って、各パン生地に深さ0.5cmの縦方向の切り込みを入れます。
パンをオーブンに入れ、温度を190℃に下げます。

15～18分間焼き、途中で天板を一度回転させます。パンの中心部の温度が90℃（194°F）になっていることを確認してください。または、パンの皮を軽く叩いてみてください。焼き上がると、空洞のような音がします。

テスト出力：約1.2kg（パン10個分）。