自家製サンドイッチパン

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 280、総脂質 11 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 36 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

肉と同様に、良質なパンがサンドイッチ全体の味に影響を与えることは、誰もが同意するでしょう。そして、どんなに美味しいパティでも、ゴムのようなパンだと、せっかくのハンバーガー体験が台無しになってしまうこともあります。サンドイッチの品質と風味を確保するには、サンドイッチやハンバーガーに最適な、シンプルでふんわりとしたイーストパンを焼いてみましょう。自家製パンは、市販のものよりもずっと風味豊かで食欲をそそります。焼く前に、溶き卵を軽く塗り、ゴマを振りかけると、カリッとした皮がたまらない、素晴らしいパンが出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

インスタントイースト小さじ3杯
室温の水1カップ
室温の牛乳1カップ
上質な小麦粉5カップ（650g）
塩小さじ1.25
グラニュー糖大さじ1.5杯
溶かしバター大さじ2

卵液

大きな卵1個
水大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、卵、牛乳、ハンバーガーバンズ

レシピ通りに料理を作る：

ボウル、またはスタンドミキサーのボウルに、イーストと水1カップを入れます。そのまま5分間置いておきます。
牛乳、小麦粉、塩、砂糖、溶かしバターを加えて生地をこねます。軽く小麦粉をまぶした作業台に移し、手で、または生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルで約10分間こね続けます。生地が手やボウル、作業台にくっつかないように、必要に応じて小麦粉を追加してください。

大きめのボウルにバターか植物油を塗ります。生地をボウルに移し、側面にも転がして表面全体に油をなじませます。ラップで覆い、1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
大きめの天板1枚、または小さめの天板2枚にオーブンシートを敷きます。生地を打ち粉をした作業台に移し、数回折りたたんで5分間休ませます。生地を100g（3.5オンス）ずつに切り分け（合計で1.1～1.3kgの生地になります）、少なくとも12人分を作ります。
生地をしっかりとしたボール状に丸め、手のひらで軽く平らにする。ボール状にした生地を天板に並べる。カイザーロールスタンプをお持ちの場合は、それを使用してください。ロールの上部にしっかりと押し付けますが、完全に切り離さないように注意してください。パンをひっくり返して模様を下向きにする。パンを薄手のキッチンタオルで覆い、風通しの良い場所で45分間発酵させる。
オーブンを200℃に予熱してください。
パンに軽くコーンミールをまぶします。模様が上になるように慎重にひっくり返します。卵1個と大さじ1杯の水を混ぜ合わせ、パンに刷毛で塗ります。お好みで生または炒りごまを振りかけます。
16～20分間、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったパンの内部温度は90℃になるはずです。