自家製スコーン

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時間： 30分
複雑：簡単に
量： 15個

重曹を使ってふんわりとした焼き菓子を作ってみれば、もう市販の焼き菓子には戻れなくなるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

ドライイースト小さじ2杯
温水2/3カップ
上質な小麦粉1.5カップ（必要に応じて増量）
塩小さじ1/2
重曹小さじ1/2
溶かしバター大さじ2杯、さらに型に塗る分も用意する。

サプリメント

ゴマ小さじ4杯
玉ねぎ顆粒小さじ4杯
乾燥パセリ小さじ4
刻んだチャイブ小さじ4杯
乾燥ディル小さじ1/2
ケシの実大さじ2杯（熱湯を注いで膨らませる）
調味料を生地に混ぜ込む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、チャイブ、パセリ、ディル

レシピ通りに料理を作る：

小さなボウルにぬるま湯を入れ、イーストを振り入れ、かき混ぜて溶かし、5分間置いておく。
大きめのボウルに小麦粉、塩、重曹を入れます。イーストを加え、木べらでよく混ぜます。生地がべたつく場合は、柔らかい生地になるまで小麦粉をひとつまみずつ加えます。

生地が柔らかく弾力が出るまで、約5分間こねます。べたつき具合は、少量の小麦粉を加えて調整してください。ミキサーやフードプロセッサーを使用する場合は、生地が生地フックの周りに柔らかいボール状になり、ボウルの側面には生地が付着しなくなります。必要に応じて小麦粉を加え、生地をまとめます。
生地を油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします（時間が長いほど良い）。その後、生地に味付けをします。
オーブンを220℃に予熱し、オーブンラックを中央にセットします。天板にクッキングシートを敷きます。
丈夫な麺棒を使って、生地を約45cm×15cmの長方形に、厚さ0.3cm以下になるように伸ばします。生地の短い方の端を折り、余分な粉を払い落として、3層のパンを作ります。再び麺棒で伸ばします。木製の串で生地に穴を開けます。ピザカッターで円形に切り抜きます。

準備しておいた天板に生地を広げます。塩を均一に振りかけるため、高さ30cmから軽く振りかけます。
軽く焼き色がつき、カリッとするまで15～20分焼きます。焼いている間、パンの外側が焦げすぎないように何度か確認してください。焼きムラがある場合は、パンの向きを変えてください。
オーブンから取り出し、溶かしバターを塗る。網の上で冷ます。

注記

イースト生地を使った焼き菓子は、重曹を加えることでふっくらと仕上がります。重曹は、油脂相において小麦粉と水をうまく混ぜ合わせる働きをするからです。。