オレンジクランベリースコーン
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時間： 55分
複雑： 平均
量： 14～16個
複雑： 平均
量： 14～16個
オレンジの皮とドライクランベリーの組み合わせが、このスコーンに驚くほど鮮やかな風味を与えます。生地を混ぜる際は、バターを非常に冷たい状態で使用してください。バターが小さなフレーク状になって見えることで、スコーンが少しサクサクとした食感になります。側面から層が見えるようにするには、円形に型抜きする際に金属製のカッターをまっすぐに保ってください。焼き上がったマフィンには、オレンジジュースと粉砂糖で作ったシンプルなグレーズをかけます。素晴らしい朝食のアイデアです。さらに朝食を楽しくするには、前日の夜に生地を混ぜてスコーンを型抜きし、冷蔵庫で冷やしておき、朝に焼くと良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦粉4カップ＋1/4カップ
- グラニュー糖1/4カップ（スコーンに振りかける分も含む）
- ベーキングパウダー大さじ2
- 粗塩小さじ2杯
- オレンジの皮のすりおろし小さじ2杯（オレンジ2個分）
- 冷たいバター340g（角切り）
- 大きめの卵4個を軽く溶きほぐす
- 冷たい生クリーム1カップ
- 乾燥クランベリー1カップ
- 卵1個を水大さじ2杯で溶きほぐし、スコーンに塗る。
- 粉砂糖 0.5カップ＋大さじ2
- 絞りたてのオレンジジュース小さじ4杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに、小麦粉4カップ、砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮を入れます。冷たいバターを加え、バターの塊がエンドウ豆くらいの大きさになるまで低速で混ぜます。卵と生クリームを別々に混ぜ合わせ、ミキサーを低速にして、小麦粉の混合物にゆっくりと注ぎ入れます。生地をこねます。塊が残ります。ドライクランベリーと小麦粉1/4カップを混ぜ合わせ、生地に加え、均一に混ざるまで低速で混ぜます。
- 生地を小麦粉をたっぷりまぶした台の上に置き、丸めます。手と麺棒に小麦粉をまぶし、生地を厚さ約2cmに伸ばします。生地の中に小さなバターの塊が見えるはずです。生地が台にくっつかないように、常に台の上で生地を動かし続けます。直径8cmの丸型または波型のクッキー型に小麦粉をまぶし、生地から円形を切り抜きます。スコーンを準備した天板に並べます。残った生地を丁寧に集め、再び伸ばして、さらに円形を切り抜きます。
- スコーンの表面に卵液を塗り、砂糖を振りかけ、表面がきつね色になり、中まで火が通るまで20～25分焼きます。焼き上がったスコーンは触るとしっかりとした感触になります。15分ほど冷ましてから、粉砂糖とオレンジジュースを混ぜ合わせ、スコーンにかけます。
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