スコーン（クイックバンズ）：調理方法

写真に写っているのは： カボチャと種入り、クランベリーとクルミ入り、レモンとポピーシード入り、チェダーチーズとチャイブ入り、ベーコンとセージ入り、オリーブとローズマリー入り

1. 小麦粉を選びます。

合計で2.5カップ必要ですが、そのうち少なくとも1.5カップは上質な小麦粉でなければなりません。

• 高級小麦粉
  
• 全粒粉
  
• ライ麦粉
  
• コーンフラワー（1/2カップ以下）

2. どちらか一方、または両方のグループからサプリメントを選択してください。

プレーンなスコーンを作る場合は、この手順は省略してください。


グループA（2種類まで、各1/2カップ）

• チェダー、ゴーダ、またはハヴァルティチーズをすりおろしたもの
  
• パルメザンチーズ、すりおろし
  
• ベーコンを焼いて砕く
  
• ネギ（薄切り）
  
• オリーブは種を取り除き、刻む。
  
• かぼちゃのピューレ
  
• ナッツ、刻む
  
• ドライフルーツ、大、カット済み

グループB（2種類まで、各1/4カップ）

• ピクルスにした唐辛子を乾燥させて刻んだもの
  
• 種子（カボチャの種、ケシの種、ヒマワリの種、またはゴマの種）
  
• チャイブ、パセリ、またはディルを刻んだもの
  
• ローズマリー、タイム、またはセージを刻んだもの（大さじ2杯以下）

3. スコーンを準備する。

オーブンを220℃（425°F）に予熱します。フードプロセッサーに小麦粉（または複数）、ベーキングパウダー大さじ2、砂糖大さじ1、粗塩小さじ1.5を入れ、混ぜ合わせるまでパルスします。冷たい角切りバター110g（4オンス）を加え、粗い小麦粉とエンドウ豆大のバターの塊が混ざったような状態になるまでパルスします。手順2の材料を加え、お好みでレモンまたはオレンジの皮を細かくすりおろしたものを小さじ1/2加えます。

フードプロセッサーにバターミルクまたは牛乳1カップを加えます。数回パルス運転して生地をまとめます。打ち粉をした台に生地を取り出し、手で厚さ約0.8インチ、5×10インチの長方形に伸ばします。半分に折り、再び伸ばします。これを繰り返します。打ち粉をした2.5インチのクッキー型で形を切り抜き、残った生地を集めて再び伸ばし、さらに形を切り抜きます。

生地を天板に並べ、表面に牛乳を塗ります。12～15分、きつね色になるまで焼きます。

出口： 10～14個



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