チャーハン：調理方法

お米をお選びください

冷ました炊いた長粒米（白米または玄米）3カップを用意します。（または、パッケージの指示に従って米1 1/2カップを炊きますが、水の量を1/4カップ減らし、油は入れません。炊いた米を天板に広げ、冷まします。）

タンパク質ベースを準備する

以下の材料から最大2種類を選んでください（合計1カップ分。調理は不要です）。

• ベーコン、ランダムに刻む
  
• 燻製ベーコンまたはハムを角切りにしたもの
  
• 皮と骨を取り除いた鶏もも肉を2.5cm角に切る。
  
• 乾燥チョリソーまたは中国ソーセージを2.5cm角に切る
  
• パストラミ（薄切り）、1/2インチ幅に切る
  
• 固めの豆腐を2.5cm角に切る
  
• 牛ひき肉または豚ひき肉
  
• パンチェッタ、0.6cm角に切る
  
• 殻をむいたエビを適当な大きさに切る
  
• グリルした鶏肉を2.5cm角にカットしたもの

添加剤を選択してください

以下の材料をそれぞれ1カップ分用意してください（3種類まで選択してください）。

• 若い白菜を刻んだ
  
• ケール、ほうれん草、またはクレソンを刻んだもの
  
• ピーマン（みじん切り）
  
• ブロッコリーまたはカリフラワー、刻んだもの
  
• パイナップルを一口大に切る
  
• きのこをスライスしたもの
  
• 赤玉ねぎ（みじん切り）
  
• グリーンピースを薄切りにする
  
• ニンジン、すりおろし
  
• 刻んだインゲン豆

チャーハンを作る

大きめのノンスティックフライパンまたは中華鍋に植物油大さじ1を入れ、強火で熱する。溶き卵1個を加え、フライパンを回して油全体に油をなじませ、半熟になるまで約10秒間加熱する。皿に取り出す。

フライパンにタンパク質の材料を加え、塩で味付けし、頻繁にかき混ぜながら、きつね色になり、ほぼ火が通るまで炒める。ボウルに移す。

フライパンに植物油を大さじ1/2～1杯加え、材料を混ぜ合わせます。塩で味を調え、醤油、魚醤、またはアジア風チリソースを小さじ1杯、すりおろした生姜またはニンニクを小さじ1杯加えます。カリッとするまで約2分間炒めます。

炊いたご飯を加えて広げ、約3分間加熱する。卵と白身の混合物をフライパンに戻し、かき混ぜて卵をほぐす。器に盛り付ける。

料理を完成させる

以下の材料を上に乗せてください（2種類まで）。

• 刻んだカシューナッツまたはピーナッツ
  
• ラー油
  
• 新鮮なコリアンダー
  
• ライムジュース
  
• ネギのスライス
  
• 黒ごま油