コーヒーケーキ：準備方法

1. トッピングを準備する

小さめのボウルに、小麦粉3/4カップ、ライトブラウンシュガー2/3カップ、シナモン小さじ1、塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。室温に戻したバター大さじ5を加え、指で混ぜます。

2. 添加物を選ぶ

1～2種類の材料をトッピングに混ぜ込む。

• オレンジまたはレモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
  
• 刻んだナッツ1/2カップ（種類は問いません）
  
• 軽く砕いたコーンフレーク1/2カップ
  
• 細かく刻んだチョコレート大さじ3
  
• オートミール1/2カップ
  
• ココアパウダー大さじ2

3. 生地を準備する

オーブンを 180 °C (350°F) に予熱し、8 インチ (20 cm) の正方形のベーキング皿にアルミホイルを敷き、はみ出させておきます。アルミホイルにバターを塗ります。大きなボウルに小麦粉 2 カップ、ベーキングパウダー 小さじ 1、ベーキングソーダと塩をそれぞれ小さじ 1/2 ずつ入れて泡立てます。別の大きなボウルに室温に戻したバター 4 オンス (110 g) とグラニュー糖 1 カップを入れ、ミキサーで中高速で約 3 分、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵 2 個を 1 つずつ加え、その都度よく混ぜます。バニラ 小さじ 2 を加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を 3 回に分けて加え、サワークリーム (合計 1 カップのサワークリーム) と交互に加えます。小麦粉の混合物から始め、小麦粉の混合物で終わります。生地は固くなります。

4. 具材を選ぶ

• ジャム2/3カップ（種類は問いません）
  
• チョコレートヘーゼルナッツスプレッド 2/3カップ
  
• 2/3カップのクレマ・ドゥルセ・デ・レチェまたは煮詰めたコンデンスミルク
  
• 2/3カップ アップルジャム
  
• チョコレートチップ1カップ
  
• 新鮮なベリー1.5カップ（または解凍したベリー1カップ）

5. カップケーキを焼く

用意した焼き型に生地の半分を広げます。その上にフィリングを均一に広げます。残りの生地をフィリングの上にスプーンで乗せ、表面を平らにします。用意したトッピングを上に乗せます。トッピングがきつね色になり、中央に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで、55分から1時間5分焼きます。焼き上がったら型に入れたまま20分冷まし、アルミホイルの端を持ってケーキを持ち上げ、網の上に移して完全に冷まします。お好みで粉砂糖を振りかけます。