ミートローフ：調理方法

1. 肉を選ぶ

オーブンを180℃に予熱します。大きなボウルに、ひき肉700g（1種類または複数種類の組み合わせ）を入れます。

• 牛ひき肉
  
• 七面鳥のひき肉
  
• 仔牛肉のミンチ
  
• 豚ひき肉

2. 結合剤を選択する

ひき肉の入ったボウルに、1カップ（1つ選択）を加えます。

• パンくず
  
• インスタントライス（未調理）
  
• コーンフレーク
  
• クラッカーやクルトンを砕いたもの
  
• 小粒ブルグル（生）
  
• オートミール（通常タイプまたはクイッククッキングタイプ）
  
• インスタントポテトフレーク（1/2カップ）
  
• 速調理用大麦（生；1/2カップ）

3. 野菜を選ぶ

1種類を選び、大さじ1～2杯分を用意してボウルに加えます。

• ニンジン、すりおろし
  
• 冷凍刻みほうれん草を解凍して水気を絞る
  
• スイスチャードまたはケールを細かく刻んだもの
  
• ピーマン、みじん切り
  
• 細かく刻んだマッシュルーム
  
• ズッキーニをすりおろして絞る
  
• セロリを細かく刻んで炒めたもの

4．その他の材料（任意）

2つまでを選び、合計で1/2カップ追加してください。

• レーズンまたはプルーン、刻んだもの
  
• 天日干しトマト、刻んだもの
  
• 調理済みベーコン、刻んだ
  
• スライスしたキュウリまたはガーキンのピクルス
  
• 刻んだ青唐辛子または瓶詰めのハラペーニョのピクルス
  
• 刻んだクルミ
  
• 刻んだロースト赤ピーマン
  
• すりおろしたチーズ（1カップ以下）

5. ミートローフを焼く

すりおろした玉ねぎ1カップ、ケチャップ1/4カップ、刻んだハーブ（パセリ、チャイブ、バジル、タイムなど）大さじ2、卵2個、ウスターソース大さじ1、みじん切りにしたニンニク1かけ、塩小さじ1と1/2、コショウ小さじ1/2を加え、手で混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた天板に移し、9×5インチの楕円形の「ローフ」の形にします。お好みでベーコンを上にのせます。半分火が通るまで30分焼きます。

6. 釉薬を作る

ミートローフの上面と側面にグレーズを塗り、中心部に温度計を差し込んで70℃（160°F）になるまで、さらに約25分間焼き続けます。切り分ける前に10分間休ませます。

クラシック
ケチャップ1/4カップ、ブラウンシュガー小さじ2、ウスターソース小さじ1を混ぜ合わせる。

ハーブ入りニンニク
ケチャップ1/4カップ、バルサミコ酢大さじ1、ブラウンシュガー小さじ2、すりおろしたニンニク1かけ、イタリアンシーズニング小さじ1/2を混ぜ合わせる。

ホットバーベキューソース
バーベキューソース1/4カップ、蜂蜜小さじ2、チポトレチリパウダー小さじ1、リンゴ酢小さじ1を混ぜ合わせる。

スパイシーなグレーズ
ケチャップ1/4カップ、アプリコットジャム大さじ2、醤油小さじ2、米酢小さじ1、粉末生姜小さじ1を混ぜ合わせる。