パスタキャセロール：調理方法

1. ペーストを選択してください

オーブンを230℃（430°F）に予熱します。大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、パスタ450g（以下から選択）をアルデンテになるまで茹でます（パッケージの表示時間より2～3分短く）。ザルにあけて水気を切ります。

• フシッリ
  
• ファルファッレ
  
• カヴァタッピ
  
• リガトーニ
  
• 大きな貝殻
  
• ペンネ
  
• ジティ

2. ソースを準備する

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。スライスしたニンニク4かけと赤唐辛子フレーク少々を加え、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。プラムトマト缶2缶（790gと425g）を手で潰しながら加え、残りのトマト缶に水1/2カップを注ぎ、フライパンに加えます。バジルの大きな枝4本を加え、蓋をせずに15分間煮込み、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。バジルを取り除き、塩で味を調えます。（または、市販のトマトソース4カップを温めても構いません。）

3. 具材を選ぶ

ソースを煮込んでいる間に、肉や野菜（組み合わせは自由）を3カップ分用意します。

• イタリアンソーセージを崩して調理したもの
  
• ミートボールを調理し、4等分に切る。
  
• 刻んだペパロニ
  
• グリルチキン、細切り
  
• ゆで卵、刻んだもの
  
• ローストした赤ピーマン、スライス
  
• アーティチョークの芯（解凍して刻んだもの）
  
• ズッキーニのスライスとフライ
  
• きのこをスライスして炒める
  
• ナスをスライスして揚げる
  
• フェンネルをスライスして炒めたもの
  
• ほうれん草を刻んで炒める
  
• 刻んでソテーしたエンダイブサラダ
  
• 種抜き、刻んだ黒または緑のオリーブ

4. ソースを加える

以下の材料のいずれかをソースに混ぜ込み、その後、肉や野菜、あるいはその両方を加えます。

ハーブソースの材料： 刻んだバジルとパセリをそれぞれ大さじ1杯ずつ
クリームソースの材料： 新鮮なリコッタチーズ1カップ
ミートソースの材料： パンチェッタ340g、さいの目に切って焼き色をつける

5. チーズを選ぶ

溶けるチーズを3カップと、すりおろしたチーズを1カップ用意する。

溶けるチーズ

• 新鮮なモッツァレラチーズを角切りにする
  
• マイルドなプロヴォローネチーズ、すりおろし
  
• イタリア産フォンティーナチーズ、すりおろし
  
• 若いアジアーゴチーズをすりおろしました

すりおろしたチーズ

• パルメザンチーズ、すりおろし
  
• ペコリーノチーズ、すりおろし
  
• リコッタサラダ、すりおろし

6. 料理を焼く

茹でたパスタにソースとチーズの半分を絡めます。2.8～3.7クォートの耐熱皿に広げ、残りのチーズを上にのせます。蓋をせずに約15分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。盛り付ける前に15分ほど休ませます。

キャセロールを作る際は、少し固めのパスタを使ってください。オーブンで焼くと柔らかくなります。

パスタキャセロールのレシピ：
アーティチョークとフェンネルを添えたカヴァタッピパスタのオーブン焼き
フリゼとズッキーニの焼きファルファッレパスタ
ミートボールとピーマン入りのリガトーニパスタのオーブン焼き