丸ごとオーブン焼きチキン：調理方法

このレシピ作成ツールを使って、完璧な日曜日の夕食を作りましょう。

鶏肉を準備する。

丸鶏（1.6～1.8kg）を室温に戻し、約30分置きます。ペーパータオルで皮の水分を拭き取ります。（皮をパリパリに仕上げたい場合は、鶏肉を覆わずに一晩冷蔵庫で冷やし、焼く前に室温に戻してください。）オーブンを220℃に予熱します。

調味料を選んでください。

大きめのオーブン対応フライパンにバターまたはオリーブオイル大さじ4を入れ、中火で熱します。スパイスミックス（下記のリストから1種類を選択）を加えて混ぜ、香りが立つまで約2分間炒めます。少し冷ましてから、脇に置いておきます。

カレー

5cmの生姜を薄切りにする
マドラスカレーパウダー大さじ1
ひとつまみの塩

チポトレとメープルシロップ

メープルシロップ大さじ1/4
チポトレ唐辛子（アドボソース漬け）1/2個を刻み、さらに瓶詰めのソース大さじ2杯を加える。
ローリエ1枚

マスタードとコショウ

マスタードパウダー大さじ1
粗挽き黒胡椒大さじ1
ブランデー大さじ1

ケイジャンバーベキュー

スモークパプリカ小さじ2
ケイジャンスパイス小さじ2杯
セロリの種小さじ1杯
ニンニクパウダー小さじ1

モロッコのスパイス

ラズエルハヌートスパイスミックス大さじ2
カイエンペッパー小さじ1/2
ひとつまみの塩

レモンとローズマリー

ローズマリーの小枝3本と刻んだ葉大さじ1杯
ニンニク5かけ（潰したもの）
幅広のレモンの皮6枚
ひとつまみの塩

野菜や果物、あるいはその両方を選んでください。

以下の材料から最大4種類（合計3カップ）を用意してください。

皮付きニンニク
ニンジンを2.5cmの長さに切る。
玉ねぎ、くし形切り
セロリを2.5cmの長さに切る。
ネギを2.5cmの長さに切る。
フェンネルを薄切りにする
レモンまたはオレンジをスライスしたもの（最大1カップ分）
りんごまたは梨、一口大に切る（最大1カップ分）
ドライフルーツ（最大1/4カップ）

鶏肉を焼く。

大きめの皿に鶏肉をのせ、全体に味付け油を塗り、塩こしょうをたっぷり振る。手羽先を胴体の下に折り込み、脚を調理用ひもで縛る。

フライパンに野菜や果物（ドライフルーツを除く）を加えて混ぜ、その上に鶏肉を乗せます。オーブンで約1時間、皮がこんがりと焼き色がつき、もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで74℃になるまで焼きます（ドライフルーツを使う場合は、調理の途中で加えます）。鶏肉が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。

鶏肉をまな板に移し、鍋に残った汁を戻し入れる。少なくとも20分間休ませてから、鶏肉をほぐす。野菜は穴あきスプーンを使って皿に移す。