醤油と蜂蜜のグレーズをかけた焼き鶏肉
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時間： 2時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
鶏肉を丸ごとローストすれば、時間を節約しながらも、見た目も華やかで特別なディナーが完成します。鶏肉2羽に五香粉をすり込み、予熱したオーブンに入れます。五香粉から甘くスパイシーな香りが漂い、ローストの終盤に醤油、蜂蜜、生姜を混ぜ合わせたグレーズを塗ると、その香りがさらに引き立ちます。焼き上がった鶏肉にゴマを振りかけてお召し上がりください。最小限の手間で、香り高く美味しいグレーズのかかったアジア風チキンが完成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 内臓を取り除いた鶏の死骸2羽（重量1.3～1.8kg）
- 植物油大さじ1
- 白コショウ（粉末）小さじ0.5
- コリアンダーパウダー小さじ1.5
- 中華五香粉小さじ1.5
- はちみつ1/4カップ
- 醤油1/4カップ
- すりおろした皮むき生姜大さじ2杯
- 大さじ2杯の黒ごま油
- 薄切りにしたネギ3本
- 炒りごま（振りかける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 焼く約30分前に、鶏肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。オーブンを175℃に予熱します。
- 小さなボウルに植物油、塩小さじ2、白コショウ、コリアンダー、五香粉を混ぜ合わせ、鶏肉にすり込む。調理用ひもで脚を縛り、手羽を鶏肉の下に折り込む。
- 鶏の胸側を上にして、縁付きの天板または浅いフライパンに網を置き、間隔を少しあけて並べます。きつね色になるまで約1時間焼きます。
- 釉薬を準備する小さなボウルに、蜂蜜、醤油、生姜、ごま油を混ぜ合わせます。
- オーブンの温度を200℃に上げてください。
鶏肉の表面全体（裏側も含む）に、グレーズの半分を刷毛で塗ります。皮がパリッと濃い黄金色になり、もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで73℃（165°F）になるまで、焼き続けます。焼き時間はあと約20分です。 - 鶏肉をオーブンから取り出し、まな板か大皿に移します。鍋に残った汁を小さなボウルに移し、余分な脂を取り除きます。この汁を鶏肉に塗り、15分ほど置いておきます。玉ねぎとゴマを振りかけます。紐を外し、鶏肉を切り分けます。鍋に残った汁を添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / 中華料理
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