ホイシンソースで味付けしたオーブン焼きチキン
投票数： 1
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 608、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 188 mg、 ナトリウム 529 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 608、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 188 mg、 ナトリウム 529 mg、 砂糖 6 G.
ホイシンソースは、発酵させた大豆ペーストとニンニク、唐辛子、ゴマなどのスパイスで作られる人気の中国ソースです。このレシピでは、醤油、四川山椒、紹興酒とともに鶏肉のマリネ液に使用し、アジア料理特有の濃厚で風味豊かな、ほのかな甘みのある味わいに仕上げます。このマリネ液を鶏肉に塗ってからオーブンで焼き、さらに煮詰めて焼き上がった料理にかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 薄塩醤油1/4カップ
- 中国米酒大さじ2杯
- ホイシンソース大さじ2
- 蜂蜜大さじ2杯
- 大さじ2杯のピーナッツバター
- 八角１個（砕いたもの）
- 四川山椒小さじ0.5杯（ナイフで砕いたもの）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（葉と茎）大さじ2
- 青ネギ3本、みじん切り
- ニンニク3かけ（粗みじん切り）
- 鶏2羽を4等分に切る（1羽あたり1.3～1.5kg）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 醤油、紹興酒、ホイシンソース、蜂蜜をボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
- 大きめのフライパンにピーナッツオイルを熱し、強火で加熱します。アニスと黒胡椒を加え、約10秒間かき混ぜながら炒めます。パクチー、ネギ、ニンニクを加え、30秒間炒めます。醤油だれを加え、中火で水分が少し蒸発するまで2～3分煮詰めます。大きめのボウルに移して冷まし、鶏肉を加えて混ぜます。蓋をして冷蔵庫で4時間冷やします。
- 鶏肉をローストパンにセットした網に移します（マリネ液は捨てないでください）。鶏肉を覆わずに冷蔵庫で約3時間冷やし、皮を乾燥させます。
- オーブンの上段 3 分の 1 の位置にラックを置き、オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。ローストパンに 1/4 インチの水と残りのマリネ液を注ぎます。鶏肉を 20 分間焼きます。パンの肉汁をかけ、オーブンの温度を 350°F (175°C) に下げ、皮にツヤが出て胸肉に温度計を差し込んで 165°F (74°C) を示すまで、さらに 20 ～ 25 分間焼きます。鶏肉をラックの上のまな板に移します。パンの肉汁をフライパンに注ぎ、中火で半量になるまで約 5 分間煮詰めます。煮詰めた肉汁を鶏肉にかけます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 簡単チキンレシピ / オーブン / 夏の料理 / 夕食 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
レシピ集
類似レシピ
