醤油ベースのタレで焼き上げた鶏肉にゴマをまぶしたもの
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時間： 2時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 890、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 68 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 270 mg、 ナトリウム 1328 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 890、 総脂質 61 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 68 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 270 mg、 ナトリウム 1328 mg、 砂糖 12 G.
伝統的な焼き鶏に一味加えた、アジア風のアレンジはいかがでしょう。鶏肉に五香粉をすり込み、オーブンで焼きます。半分ほど火が通ったら、醤油、蜂蜜、生姜を混ぜ合わせたタレを塗り、タレが固まるまで焼き続けます。仕上げにゴマを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 体重1.5～1.8kgの鶏2羽（内臓を取り除いたもの）
- 植物油大さじ1
- 白コショウ（粉末）小さじ0.5
- コリアンダーパウダー小さじ1.5
- 五香粉小さじ1.5
- はちみつ1/4カップ
- 醤油1/4カップ
- すりおろした皮むき生姜大さじ2
- 大さじ2杯の黒ごま油
- 薄切りにしたネギ3本
- 振りかけるための炒りごま
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉は焼く約30分前に室温に戻しておく。オーブンを175℃（350°F）に予熱する。
- 小さなボウルに植物油、塩小さじ2、白コショウ、コリアンダー、五香粉を混ぜ合わせ、鶏肉にすり込む。脚を調理用ひもで縛り、手羽を鶏肉の下に折り込む。
- 鶏を胸側を上にして、縁付きの天板の上に置いた網、または浅めのローストパンに間隔をあけて並べます。皮が軽く金色になり、パリッとするまで約1時間焼きます。
- 釉薬:
小さなボウルに、蜂蜜、醤油、生姜、ごま油を混ぜ合わせます。オーブンの温度を200℃に上げます。鶏肉の全面（下面を含む）に、このタレの半分を塗ります。 - 焼き続け、途中で残りのグレーズを塗りながら、皮が黄金色でカリッとするまで、また、もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで74℃（165°F）になるまで、さらに約20分焼きます。オーブンから鶏肉を取り出し、まな板か大皿に移します。
- フライパンに残った肉汁を小さなボウルに移し、余分な脂をすくい取る。鶏肉にフライパンのソースを塗り、15分ほど休ませる。刻んだネギとゴマを振りかける。紐を切って鶏肉を切り分け、残りのソースを添えて盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 夕食 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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