カリブ風焼き魚（野菜添え）
投票数： 7
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
カリブ風の丸ごと魚のオーブン焼き（野菜添え）―詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スズキ、ティラピア、ヒラメ、カレイなど、下処理済みで重量を測った魚2匹（1.4kg）
- 辛口白ワイン1カップ
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- ライム2個分の果汁
- オリーブオイル3/4カップ
- 玉ねぎ2個（皮をむいて半分に切る）
- 大きめの緑ピーマン1個、芯と種を取り除き、薄切りにする（分量）
- 半分に切ったミニトマト1/2カップ
- ローリエ3枚
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/2
- みじん切りニンニク大さじ1
- 粗塩小さじ2と1/4
- 乾燥オレガノ小さじ1杯（砕いたもの）
- 大さじ1杯 トマトピューレ
- 飾り用に刻んだ新鮮なパセリの葉
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： パーチ、 ティラピア、 ヒラメ、 ライムジュース、 ワインビネガー、 白ワイン、 玉ねぎ、 ニンニク、 スイートペッパー、 ミニトマト、 赤唐辛子フレーク、 ローリエ、 オレガノ、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- 魚を冷たい流水でよく洗い、両面と内側を軽く叩いて水気を拭き取ります。魚の両側に深さ0.8cmほどの切り込みを数カ所入れます。浅い皿（金属製以外）に魚を置き、ライムジュースを振りかけます。残りの魚を準備している間、そのまま置いておきます。
- オーブンを190℃に予熱してください。
魚が入る大きさの浅めのガラス製または陶器製の皿の底に、オリーブオイル大さじ2を塗ります。玉ねぎとピーマンのスライスをそれぞれ半分ずつ、オリーブオイル大さじ2で炒め、皿の底に並べます。
ローリエ2枚を細かくちぎり、野菜の上に散らします。残りのオリーブオイル大さじ2を回しかけ、塩コショウで味を調え、砕いた赤唐辛子を振りかけます。スライスした野菜の上に魚を乗せます。 - すり鉢とすりこぎで、ニンニク、塩、オレガノをすりつぶしてペースト状にする。このペーストを魚の内側と切り込みに擦り込む。残りのローリエを魚の内側に入れる。
ニンニクペーストを作ったのと同じ小さなボウルに、トマトピューレとワインビネガーを入れ、よく混ぜ合わせます。この混合物を魚にかけ、残りの玉ねぎとピーマン、半分に切ったミニトマトを散らし、残りのオリーブオイルと白ワインを回しかけます。
塩とコショウで再度味を調え、アルミホイルで軽く覆い、フォークで刺して身がほぐれるまで45～50分焼きます。パセリを添え、熱々か温かい状態で、肉汁をかけてお召し上がりください。
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