カリビアンブイヤベース「フィッシュティー」
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時間： 1時間45分
複雑： 平均
分量： おやつとして8～10個
複雑： 平均
分量： おやつとして8～10個
カリブ風ブイヤベース「フィッシュティー」 - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめに角切りにしたバターナッツスクワッシュ1.5カップ
- 大きな黄金色のジャガイモ2個。皮をむき、大きめの角切りにする。
- チャヨテ（ラテンアメリカ原産の、カボチャ科の洋ナシ型の珍しい果物）1個をさいの目に切ったもの
- スコッチボネットペッパー1個
- 魚の出汁6～8カップ
- ロフォラティリウス（海水魚）のステーキ2枚、厚さ2.5cm。
- 黒スズキ（カナダ産ラージマウスバス）3尾（各450g）、フィレにして5cmの大きさに切り、骨は残す。
- 鯛3尾（各450g）、または鯛の切り身を5cmの大きさに切り、骨は残しておく。
- 頭付きエビ450g
- 殻付きムール貝 450g
- バター大さじ4（60g）
- 中くらいの玉ねぎ1個を小さめの角切りにする
- 青ネギ4本（白と緑の部分を分けて薄切りにする）
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- タイムの小枝4本
- ローリエ2枚
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 刻んだコリアンダー1/4カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： バターナッツスクワッシュ、 じゃがいも、 鯛、 エビ、 ムール貝、 唐辛子、 玉ねぎ、 ニンニク、 タイム、 ローリエ、 コリアンダー、 ブラックバス、 メキシコキュウリ、 ロフォラティルス
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。玉ねぎ、ニンニク、青ネギの白い部分、タイム、ローリエを加え、5分ほど炒めます。その後、魚の出汁を加え、火を強めて沸騰させます。
- じゃがいも、かぼちゃ、ハヤトウリ、スコッチボネットペッパー、ひとつまみの塩を加えます。じゃがいもが柔らかくなったら、魚を重ねていきます。まずホタテ、次にスズキ、そしてホタテ、ムール貝、エビの順に重ねます。塩こしょうで味を調えます。魚がしっかりしてほぐれるようになるまで、約10～15分煮ます。刻んだネギとパクチーを散らして盛り付けます。
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