時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

この温かい魚介スープに、カリブ海料理やアフリカ料理に欠かせないスコッチボネットペッパーを加えて、風味を一層引き立てましょう。ペッパーに小さな切り込みを入れ、他の材料と一緒にスープで煮込みます。スープができたら、必ず唐辛子を取り除いてください。

材料：

• 無塩バター大さじ5
• 玉ねぎ2個、みじん切り
• セロリ3本を刻む
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
• アサリの汁3/4カップ
• じゃがいも600g、皮をむいて2.5cm角に切る。
• ローリエの葉4枚（できれば新鮮なもの）
• スコッチボネットペッパー1個
• 皮なしのタラまたはメルルーサの切り身700gを2.5cm角に切る。
• 薄切りにしたネギ3本
• 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

タラ、 メルルーサ、 じゃがいも、 セロリ、 唐辛子、 貝類の汁、 ローリエ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのダッチオーブンにバターを入れ、中強火で溶かす。玉ねぎ、セロリ、ひとつまみの塩を加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約7分間炒める。
ステップ2
• 鶏がらスープ、水2カップ、アサリの汁、じゃがいも、ローリエ、塩小さじ3/4を加えます。唐辛子の底に十字の切り込みを入れて種を少し出し、スープに加えます。沸騰させたら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで13～15分煮込みます。
ステップ3
• 魚に塩で味付けをし、スープに加え、とろみがつくまで弱火で約5分煮込む。スープから唐辛子とローリエを取り除く。ネギを加える。スープを器に注ぎ、パセリと黒コショウを振りかける。

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