豆腐とインゲン豆のピリ辛炒め
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 470、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 675 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 470、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 675 mg、 砂糖 9 G.
醤油、シラチャソース、ナンプラー、砂糖をブレンドしたこのインゲン豆と豆腐の炒め物は、多彩な風味を醸し出し、一口ごとに甘酸っぱい美味しいタレが絡みます。ヴィーガンの方は、ナンプラーをすべて醤油に置き換えてください。炒め物は蒸しご飯と一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ジャスミンライス1カップ
- 固めの豆腐1丁（400～450g）、水気を拭き取る
- インゲン豆450g（両端を切り落とす）
- スリラチャソース大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- 醤油小さじ4
- 砂糖小さじ2杯
- 魚醤小さじ2
- 植物油大さじ3
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにする
- ニンニク2かけ、みじん切り
- ちぎった新鮮なバジル0.5カップ＋盛り付け用の小さな葉
- 塩味のローストピーナッツ1/4カップ（粗みじん切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パッケージの指示に従ってご飯を炊き、温かいままにしておく。
- その間に、豆腐を24切れに切り、キッチンペーパーで軽く挟んで余分な水分を取り除き、5分間置いておく。
- インゲン豆を大きめの電子レンジ対応ボウルに入れ、大さじ1杯の水を加えます。蓋をして、鮮やかな緑色になるまで電子レンジで約5分加熱します。少し冷ましてから水を切ります。小さめのボウルに、シラチャソース、醤油、砂糖、ナンプラー、大さじ1杯の水を入れます。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ1を中強火で熱する。豆腐を加え、重ならないように広げ、時々ひっくり返しながら、きつね色になり軽くカリッとするまで8～10分焼く。皿に移す。
- 残りの大さじ2杯の植物油をフライパンに入れ、強火で熱します。赤玉ねぎを加え、2～3分間かき混ぜながら炒めます。インゲン豆を加え、軽く焦げ目がつくまで1～2回かき混ぜながら3～5分間炒めます。ニンニクを加え、柔らかくなるまで約30秒間炒めます。豆腐をフライパンに戻し、混ぜ合わせたソースを加え、インゲン豆にソースが絡むまでさらに約30秒間かき混ぜながら炒めます。火からおろし、ちぎったバジルを加えて混ぜます。
- ご飯を器に盛り付け、炒め物を乗せる。刻んだピーナッツとバジルを散らし、シラチャソースをかける。
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