スパイシーなエビと麺の炒め物
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 358、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 153 mg、 ナトリウム 713 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 358、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 153 mg、 ナトリウム 713 mg、 砂糖 8 G.
この炒め物は明らかにパッタイにインスパイアされているものの、伝統的なパッタイの特徴である酸味の元となるタマリンドは使われていません。代わりに、唐辛子フレークとシラチャソースが加えられ、ピリッとした辛さが効いています。定番のパッタイとは一線を画すこの一品は、多くのファンを魅了すること間違いなしです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 平打ち米麺 110g
- 大さじ2杯 + 小さじ1杯 サハラ
- 大さじ2杯＋小さじ1杯のアジア風魚醤
- 大さじ2杯の米酢
- ピーナッツバター1/4カップ
- 大きめの卵2個を少量の塩と一緒に溶きほぐしたもの
- 殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ350g
- 赤唐辛子フレーク小さじ3/4
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- 薄切りにしたエシャロット2個
- 固めの豆腐1カップ（約170g）、さいの目に切る
- 青ネギ5本（3本は1cmの長さに切り、2本はみじん切りにする）
- 緑豆もやし 1と1/4カップ
- 刻んだ塩味ローストピーナッツ1/3カップ（盛り付け用にさらに追加）
- 提供用ライムのくし切り、シラチャソース
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 麺を中くらいのボウルに入れ、熱湯を注ぎます。柔らかくなるまで約30分浸します。湯を切って麺を脇に置いておきます。小さなボウルに砂糖、ナンプラー、酢を混ぜ合わせます。
- 大きめのフライパンを中火で熱し、ピーナッツオイル大さじ1を加える。卵を流し入れ、フライパンを傾けて薄く均一なパンケーキ状にする。固まるまで約45秒焼く。卵をまな板に移し、1cm角に切る。脇に置いておく。
- 同じフライパンにピーナッツオイル小さじ1を加え、強火で熱します。エビ、唐辛子フレーク小さじ1/2、塩を加えて味を調えます。エビがピンク色になり、火が通るまで、約1分半、かき混ぜながら炒めます。皿に移します。
- 残りの大さじ2杯のピーナッツオイルを強火で熱する。ニンニク、エシャロット、残りの小さじ1/4の赤唐辛子フレークを加え、軽く焼き色がつくまで約1分間かき混ぜながら炒める。豆腐を加え、さらに2分間炒める。
- 麺を加えて、ニンニク油が軽く絡むまで約1分間、かき混ぜながら炒めます。魚醤と大きめに切ったネギを加えて温めます。卵とエビ、もやし1カップ、ピーナッツ1/3カップを加えて混ぜ合わせます。
- 麺を器に盛り付け、残りのもやし、ピーナッツ、刻んだネギをトッピングする。ライムのくし切りとシラチャソースを添えて、すぐに召し上がれ。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / / / フードネットワーク - レシピ / アジア料理 / タイ料理
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