甘辛いエビとブロッコリーニの炒め物
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 673、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 203 mg、 ナトリウム 1255 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 673、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 203 mg、 ナトリウム 1255 mg、 砂糖 1 G.
この炒め物は、ニューヨークの人気中華料理店「ジェネラル・ツォー・チキン」にヒントを得たものですが、鶏肉の代わりにエビ、ブロッコリーの代わりにブロッコリーニを使用しています。唐辛子フレークは通常、オリジナルの料理には加えませんが、より風味豊かな味を好む方にはおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめの卵1個分のタンパク質
- 紹興酒、みりん、またはドライシェリー大さじ3杯
- 大さじ3杯の醤油
- コーンスターチ大さじ2杯＋打ち粉用（約3/4カップ）
- 殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ450g（尾は残しておく）
- スイートタイチリソース 1/3カップ
- 植物油またはピーナッツ油大さじ3杯＋揚げ物用に追加で少々
- ブロッコリー2株（下処理済み）
- 青ネギ1束を4cmの長さに切る。
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5～1杯
- 盛り付け用に白米4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに卵白、大さじ1杯の紹興酒、大さじ1杯の醤油、大さじ1杯のコーンスターチを入れて泡立て器で混ぜます。エビを加えて混ぜ合わせ、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。別のボウルにチリソース、残りの大さじ2杯の紹興酒と醤油、大さじ1杯のコーンスターチ、水1カップを入れて混ぜ合わせ、置いておきます。
- 中華鍋または大きめのダッチオーブンに大さじ2杯の油を中強火で熱する。ブロッコリーを加え、小房が黄金色になるまで3分間かき混ぜながら炒める。水1/2カップを加え、ブロッコリーがシャキシャキとした食感になるまで1～2分間かき混ぜながら炒め、皿に取り出す。
- 火加減を中火に落とし、残りの大さじ1杯の油、ネギ、ニンニク、赤唐辛子フレークを加えます。ネギが柔らかくなるまで、2分間かき混ぜながら炒めます。チリソースの混合物を加え、液体にとろみがつくまで、1分間時々かき混ぜながら煮ます。蓋をして脇に置いておきます。
- 深めの鍋に油を2.5cmほど入れ、中強火で揚げ物用温度計で180℃になるまで加熱します。エビを数尾ずつコーンスターチにまぶし、カリッとして黄金色になるまで約3分揚げます。穴あきお玉を使ってエビをキッチンペーパーに移し、余分な油を切ります。
- 中華鍋を中火に戻し、必要に応じてソースを温め直す。ブロッコリーとエビを加え、全体が温まるまで2分間かき混ぜながら加熱する。ソースが濃すぎる場合は、水1/2カップまで加える。ご飯と一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 中華鍋 / メインコース / 穀物、豆類 / 魚介類 / / キャベツ料理 / キャベツを使ったメインディッシュ / ブロッコリー料理 / フードネットワーク - レシピ / 中華料理
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