ブロッコリーとグリーンピースの炒め物
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
さや付きスナップエンドウは、爽やかな風味、歯ごたえ、そして豊富なビタミンで高く評価され、中華料理で人気の食材です。これらの特性を保つには、柔らかいスナップエンドウを炒める調理法が最適です。炒めることでさっと火が通り、少し柔らかくなり、鮮やかな緑色になります。この鮮やかな緑色は、このジューシーな副菜にぴったりのブロッコリーの色合いとよく合います。野菜は植物油で炒め、生姜、ニンニク、ネギと一緒に数分間煮込むことで、アジア料理特有の豊かな風味が染み込みます。
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レシピ：
大きめのノンスティックフライパンに植物油を熱し、刻んだ生姜、青ネギ、ニンニクをそれぞれ大さじ2杯ずつ入れ、強火で野菜が少し柔らかくなるまで1分ほど炒めます。ブロッコリーの小房5カップ（12オンス）と水1/4カップを加え、塩で味を調えます。蓋をして、柔らかくなるまで約3分煮込みます。蓋を取り、スナップエンドウ1カップを加え、かき混ぜながら鮮やかな緑色になるまで約2分煮込みます。
似たような材料を使ったレシピ： ブロッコリーキャベツ、 スナップエンドウ、 生姜の根、 ネギ、 ニンニク
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