時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

ブロッコリーはアジア風炒め物にぴったりの食材です。まず、ヘルシーでみずみずしいのが魅力。さらに、ブロッコリーの小房はスポンジのようにソースを吸い込むので、一口ごとに素晴らしい風味を堪能できます。さっと湯通ししたブロッコリーと茹でた米麺、鶏肉を甘辛いソースで炒め合わせれば、アジア料理好きにはたまらない一品に仕上がります。

材料：

• ブロッコリー1株（約450g）、小房に分ける
• 米麺1袋（200g）
• 砂糖1/4カップ
• 植物油大さじ1
• ニンニク5かけ、薄切り
• 皮と骨を取り除いた鶏もも肉450gを1cm角に切る。
• 魚醤大さじ1～2
• 赤唐辛子1本（フレズノなど）、種を取り除き薄切りにする（お好みで）
• 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ（さらに振りかける用に少々）
• 薄切りにした青ネギ2本と、トッピング用に少々。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 ブロッコリーキャベツ、 フレズノペッパー、 コリアンダー、 ネギ、 魚醤、 米麺

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に水を沸騰させ、塩で味を調える。ブロッコリーを加え、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで、約3分間かき混ぜながら茹でる。穴あきお玉を使って、大きなボウルに移す。米麺を加え、再び沸騰させる。火から下ろし、鶏肉を調理する間、時々かき混ぜながら置いておく。
ステップ2
• 大きめのフライパンに砂糖と大さじ1杯の水を入れ、中強火で加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。かき混ぜずに、キャラメルが濃い琥珀色になるまで約3分間加熱します。植物油とニンニクを注意深く加え、ニンニクがきつね色になるまで約30秒間加熱します。
ステップ3
• 鶏肉と魚醤を加え、鶏肉の色が変わるまで約2分間、かき混ぜながら炒める。火から下ろし、唐辛子、パクチー、黒コショウ小さじ1/4を加えて混ぜる。
ステップ4
• 麺を湯切りし、ブロッコリーの入ったボウルに加えます。ネギと鶏肉を加え、よく混ぜ合わせます。器に盛り付け、パクチーとネギを添えて完成です。

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