鶏肉と野菜のうどん炒め
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
炒める は、少量の油をひいた熱したフライパンで肉や野菜をさっと炒める調理法です。鶏肉と野菜が入った人気のアジア風うどんもこの方法で作られており、美味しくてボリューム満点です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生または冷凍で500～600g うどん
- マッシュルームブロス 大さじ0.25
- 日本酒大さじ2
- 大さじ2杯の醤油
- 砂糖小さじ1.5
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉200gを、厚さ0.5cmに切る。
- 植物油大さじ2
- 白菜の小玉1/4個を3～4cmの大きさに切る。
- ニンジン1本を斜めに薄切りにする
- 青ネギ3本（白い部分と緑の部分を分けて）、薄切りにする
- グリーンピース1カップ（筋を取ったもの）
- ニンニク6かけ、みじん切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。麺を加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で上がった麺をざるに移し、冷水で洗いながら手でよく混ぜる。
- 大きめの計量カップに、きのこのだし汁、日本酒、醤油、砂糖、塩とこしょうをそれぞれ小さじ1/4ずつ入れます。大きめの焦げ付き防止フライパンを強火で熱します。植物油大さじ1を加え、油が波打つまで熱します。鶏肉に軽く塩こしょうを振り、フライパンに入れて底面がきつね色になるまで2分間焼きます。裏返してさらに1分ほど焼きます。ボウルに移して休ませます。
- 残りの大さじ1杯の植物油をフライパンに加え、キャベツ、ニンジン、玉ねぎの白い部分を加えます。キャベツが少し柔らかくなり、ニンジンが歯ごたえを残しつつ柔らかくなるまで、約2分間かき混ぜながら炒めます。グリーンピースとニンニクを加え、ニンニクがきつね色になるまで、さらに1～2分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。麺を加え、水分がなくなり、全体に火が通るまで、約30秒間、絶えずかき混ぜながら炒めます。
- きのこだしと鶏肉を鍋に加え、さらに1～2分間、かき混ぜながら加熱し、水分が蒸発して麺全体に絡むまで煮詰めます。塩こしょうで味を調えます。麺と野菜を器に盛り付け、残りのネギを散らして完成です。
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