エビ入りパッタイ（米麺）
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
エビ入りパッタイ（米麺） - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 平打ちタイ米麺 225g
- 殻付き大型バタフライシュリンプ 450g
- 固めの豆腐1パック（340g）、1cm角に切る
- 魚醤1/4カップ
- 未精製砂糖またはタービナードシュガー大さじ1/4
- 大さじ1～2杯 辛いアジア風チリソース （サンバルオレックまたはシラチャ）
- 新鮮なライム果汁大さじ2杯、飾り用にライムのくし形切り
- 植物油1/4カップ
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- 大根6本、薄切り
- ネギ4本を縦半分に切り、2.5cmの長さに切る。
- 粗みじんにしたロースト塩味ピーナッツ1/2カップ
- もやし2カップ
- ハラペーニョペッパー2個（赤と緑）、種を取り除き薄切りにする
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 麺を温かいお湯に約10分間浸し、ほぐせるくらい柔らかくなるまで待ちます。別のボウルに、ナンプラー、砂糖、チリソース、ライムジュースを混ぜ合わせます。麺が柔らかくなったら、湯切りをしてボウルに戻します。ボウルと他の材料をコンロの近くに置いておきます（この料理はすぐに火が通ります）。
- 中華鍋または大きめのフライパンを強火で熱します。植物油を注ぎ入れ、エビを加えてピンク色になるまで約2分間手早く炒めます。穴あきお玉を使ってエビをボウルに移し、フライパンに油を残します。フライパンにニンニクと豆腐を加え、きつね色になるまで手早く炒めます。
麺と魚醤ソース1/4カップを加え、麺がソースをすべて吸い込むまで約3分間炒めます。麺が乾いているようであれば、水1/4カップまで加えますが、ドロドロにならないように注意してください。 - 大根、ネギ、ピーナッツ1/4カップを加えて混ぜる。残りの魚醤液を加える。味見をして調味料を調整する（水、ライムジュース、または魚醤を追加してもよい）。
エビをフライパンに戻し、約2分間加熱する。皿に盛り付け、もやし、ハラペーニョ、残りの1/4カップのピーナッツを散らす。ライムのくし切りを添えていただく。
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