時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

この手羽先のレシピでは、グリルを2つのゾーンに分けて焼きます。まず温度の低いゾーンで焼き、次に炭火の上で直接焼きます。こうすることで、鶏肉の中はしっかり火が通り、皮はゆっくりと均一に焼けます。最後にさっと焼き目をつけることで、手羽先のタレがキャラメル化し、とろけるような美味しさに仕上がります。

材料：

• レモングラス1本（下処理をして細かく刻む）
• 魚醤大さじ2＋小さじ2
• 大さじ2杯のブラウンシュガー
• 濃口ごま油 1/4カップ
• 大さじ2杯＋小さじ2杯の絞りたてライムジュース。必要に応じて追加してください。
• 鶏手羽先1.1kg（先端部分は切り落とす）を半分に切る
• 米麺170g
• 種なしキュウリ1本
• 赤フレズノペッパー1個、薄切り
• 新鮮なバジルまたはミント1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 米麺、 きゅうり、 フレズノペッパー、 バジル、 ミント、 ごま油、 ライムジュース、 魚醤

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを中火から強火に予熱し、間接加熱の準備をします（炭火グリルの場合は炭を片側に寄せ、ガスグリルの場合はバーナーの半分を消します）。
ステップ2
• 小さめの鍋に、レモングラス、ナンプラー大さじ2、ブラウンシュガー、ごま油大さじ1、ライムジュース大さじ1、水大さじ1、塩と黒コショウ少々を入れます。中火で煮立たせ、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けるまで約1分間煮ます。耐熱ボウルに移し、ライムジュース大さじ1を加えます。
ステップ3
• 別のボウルに手羽先を入れ、ソース大さじ3、塩と黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。グリルの温度の低い側（間接加熱）に移し、蓋をして、片面ずつ焼き色がつかない程度に火が通るまで15～25分焼く。
ステップ4
• その間に、麺をパッケージの指示に従って茹でて冷まします。きゅうりを細切りにします。ざるにあけて水気を切り、ひとつまみの塩を振りかけ、余分な水分を絞り出します。
ステップ5
• きゅうりを麺に加え、唐辛子、ハーブ、残りの大さじ3杯のゴマ油、小さじ2杯のナンプラー、小さじ2杯のライムジュースを加え、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせ、味を見ながらライムジュースをさらに加える。
ステップ6
• 手羽先をグリルの直火に移し、裏返しながらソースを塗り、カリッとするまでさらに10分ほど焼きます。ボウルに移し、残りのソースと和えます。麺と一緒に盛り付けてください。

投票数： 1