時間： 8時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4

この濃厚でコクのある豚肩肉のスープは、米麺とチンゲン菜が入ったスロークッカーで作られます。スロークッカーでは、中華料理の食材とスパイスの風味が長時間かけてじっくりと溶け合います。まず、豚肩肉をスパイスの効いた出汁でじっくり煮込み、スープが出来上がる数分前に麺と白菜を加えます。スープが出来上がると、肉は簡単にほぐれます。こうして出来上がるのは、生姜と八角の組み合わせが生み出す独特の香りと風味を持つ、温かく栄養満点の料理です。

材料：

• 骨なし豚肩ロース肉 1.3kg
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
• 醤油1/4カップ
• 大さじ1/4の中国米酒または辛口シェリー
• 大さじ3杯のブラウンシュガー
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• 生姜5cm、皮をむいて薄切りにする
• スターアニス2個
• 白菜1株、粗みじん切り
• 乾燥米麺100g
• 刻んだコリアンダー0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 白菜、 米麺、 生姜の根、 米酒、 しょうゆ、 黒糖、 スターアニス

おすすめします

準備：

ステップ1
• 6～8クォートの電気圧力鍋に、鶏がらスープ、醤油、紹興酒、黒砂糖、ニンニク、生姜、八角、塩小さじ1/2を入れます。豚肉を加え、蓋をして弱火で8時間煮込みます。
ステップ2
• 次に、キャベツをスロークッカーに加え、蓋をしてさらに約20分間煮込みます。
ステップ3
• 麺をスロークッカーに入れ、液体に完全に浸します。蓋をしてさらに10分間加熱します。
ステップ4
• 豚肉をスロークッカーから取り出し、ほぐす。豚肉、チンゲン菜、麺を器に分け入れ、スープを注ぐ。最後にパクチーを散らす。

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