時間： 6時間35分
複雑： 簡単に
分量： 8

そば（ラーメンも含む）、醤油、ゴマ、生姜は日本料理で広く使われている調味料ですが、このスロークッカーで作る豚肉料理は、実に多様な料理からインスピレーションを得ています。アニスとシナモンはベトナム料理、台湾料理、中華料理で使われ、シェリー酒はスペイン原産、唐辛子フレークはイタリア料理やイタリア系アメリカ料理と最も密接に関連しています。

材料：

• 骨なし豚肩ロース肉 1.3kg
• 植物油大さじ2
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
• 醤油1カップ
• ドライシェリー 大さじ0.5
• 1/4カップの黒糖（しっかり詰める）
• 大さじ2杯の黒ごま油
• 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
• スターアニス2個
• シナモンスティック1本
• ニンニク5かけ（潰したもの）
• 生姜5cm（皮をむいて刻んだもの）
• 乾燥しいたけ6～8個
• そばまたはラーメン 450g
• 刻んだクワイ1/4カップ
• 種を取り除き薄切りにしたフレズノペッパー2個（お好みで）
• 刻んだネギ2本
• 新鮮なコリアンダー1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 豚肉、 シイタケ、 生姜の根、 クワイ、 フレズノペッパー、 ごま油、 シェリー、 シナモン、 スターアニス

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豚肉に塩こしょうで下味をつける。フライパンを中強火で熱し、油をひく。豚肉を入れ、全面を6～8分焼く。皿に移す。
ステップ2
• 5クォートの電気圧力鍋に、だし汁、醤油、シェリー酒、砂糖、ごま油、唐辛子フレーク、八角、シナモンスティックを入れます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、ニンニク、生姜、きのこを加えます。豚肉を加え、蓋をして、強火で4時間、その後弱火で2時間、合計6時間弱火で煮込みます。
ステップ3
• 豚肉を皿に移し、蓋をして15分間休ませる。きのこをスープから取り出し、半分に切ってからスープに戻す。
ステップ4
• その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従って麺を茹でる。豚肉を薄切りにする。麺を器に盛り付け、きのこスープを少しかけ、豚肉の薄切りを数枚乗せる。クワイ、唐辛子、ネギ、パクチーを添えて完成。

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