つけ汁を添えた冷たい日本のそば
投票数： 6
時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 前菜または付け合わせとして4人分
複雑： 簡単に
分量： 前菜または付け合わせとして4人分
冷たい日本のそばとつけ汁 ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 200～225gの日本のそば
- すりおろした生姜大さじ1
- 薄切りにしたネギ3本
- アンチョビペースト小さじ1/2（またはお好みで）
- 醤油1/2カップ
- みりんまたは辛口シェリー酒1/2カップ
- 大さじ2杯の米酢
- ひとつまみの砂糖
- ひとつまみの塩
- 薄切りにしたニンジン1/4カップ
- 海苔1枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に水を入れて沸騰させ、そばを数分間茹でます。茹で上がったら湯切りをし、流水で洗い流します。食べるまで冷水を入れたボウルにそばを入れておきます。
生姜、ネギ、アンチョビペーストを混ぜ合わせる。小鍋に醤油、みりん、米酢を入れて沸騰させる。温かい液体に生姜、ネギ、アンチョビペーストを加え、砂糖、塩、胡椒で味を調える。この混合物を4つの小鉢に分ける。 - 麺を湯切りし、4つの小さな器に分け、それぞれに千切りにしたニンジンをのせる。
海苔を電気コンロで軽く炙るか、熱した鉄製のフライパンか厚手のフライパンに入れてカリカリになるまで炙る。炙った海苔を砕いてそばとニンジンに散らす。そばをタレにつけてお召し上がりください。
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