椎茸と枝豆のそば
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 455、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 1064 mg、 砂糖 - G.
カロリー 455、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 1064 mg、 砂糖 - G.
この美味しくてヘルシーなアジア料理は、タンパク質と食物繊維がたっぷり。そば粉の麺を椎茸と枝豆と一緒に茹で、新鮮なハーブと数種類のアジア風調味料で風味豊かに仕上げています。平日の夕食にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 植物油大さじ2
- 椎茸350g（軸を取り除く）
- そば340g
- 冷凍枝豆（殻付き）1カップ
- パクチー1束（葉約2カップ分）
- ミント1束（葉約1カップ分）
- 青ネギ1束（粗みじん切り）
- 大さじ1.5杯の醤油
- 大さじ1.5杯の米酢（塩と砂糖は入れない）
- 大さじ1杯のスリラチャソース（アジア風チリソース）
- 濃口ごま油小さじ1.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。その間に、中くらいのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱する。きのこを加え、塩で味付けする。時々かき混ぜながら、きつね色になり柔らかくなるまで約4分間炒める。大きめのボウルに移し、少し冷ます。
- 沸騰したお湯に麺と枝豆を加え、麺がアルデンテになるまで5～6分茹でます。茹で上がったら湯切りをし、麺と枝豆を冷水で完全に冷まします。その後、きのこの入ったボウルに移します。
- フードプロセッサーに、パクチーの葉（飾り用に少し残しておく）、ミント、ネギ、水大さじ2、醤油、酢、シラチャソース、ごま油を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせ、麺と枝豆を加えて混ぜます。最後に残しておいたパクチーをトッピングします。
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