椎茸を詰めたトリュフ入りクネイドラッハスープ
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時間： 2時間10分
写真付きの詳しいスープのレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 溶かした鶏脂（ラード）大さじ3
- 鶏がらスープ1/4カップ＋鶏がらスープ2リットル
- トリュフオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 卵4個カテゴリーCO
- マッツァ粉1カップ
- パンに塗る椎茸ペースト（レシピは下記参照）
椎茸入りグリベネス（パチパチ音）：
- 鶏もも肉4枚分の皮
- 大きめの玉ねぎ1個を大きめに切る
- 粗みじんにしたニンニク2かけ
- 椎茸55g、スライス
- 塩と挽きたての黒コショウ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏脂、ブイヨン、トリュフオイル、塩、卵を混ぜ合わせる。マッツォ粉を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で1時間冷やす。
生地をゴルフボール大の大きさに丸め、小さじ1杯の椎茸の餡を中央に詰める。
沸騰したチキンスープ2クォート（約1.9リットル）で蓋をして20分間弱火で煮込み、クネイドラッハが羽のように軽く、しかし砲弾のようにしっかりするまで煮詰める。 - 鴨脂かガチョウ脂を使っても構いません。塩を少し多めに加えても良いですが、あまり健康的ではありません。
椎茸入りグリベネス（パチパチ音）： 鶏皮は脂が溶け出し、薄い金色になるまで揚げます。玉ねぎは濃い金色になるまで揚げます。ニンニクを加えて2分間揚げます。濾して固形物と油を分離し、両方とも取っておきます。きのこは大さじ1杯の油で柔らかくなるまで炒めます。
きのこを移し、クネイドラッハ用に取っておく。グリベネスをライ麦パンに塗って食べる。
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