時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4

健康志向の人々に広く知られているキヌアは、栄養価において米や他の穀物を凌駕します。きのこや鮮やかな緑色のグリーンピースが入ったこのお粥は、心地よい食感で見た目も食欲をそそります。風味をさらに引き立てるには、キヌアを炊く際に水の代わりに鶏がらスープを使い、すりおろしたレモンの皮を加えると良いでしょう。新鮮なハーブを少し加えると、見た目が美しくなるだけでなく、爽やかな風味も加わります。

材料：

• キヌア1カップ（洗ったもの）
• 大さじ1杯の黒ごま油
• ニンニク2かけ、薄切り
• 椎茸110g（軸を取り除き、傘を薄切りにする。約2カップ分）
• スナップエンドウ110gを斜めに薄切りにする
• 減塩醤油大さじ1
• エシャロット1個、みじん切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

キヌアの粒、 シイタケ、 スナップエンドウ、 エシャロット、 しょうゆ、 ごま油、 ニンニク

おすすめします

準備：

ステップ1
• キヌアと水2カップを小さめの鍋に入れます。強火で沸騰させます。一度かき混ぜ、蓋をして弱火にします。水が吸収され、キヌアが柔らかくなるまで約20分間煮続けます。火から下ろし、5分間蒸らします。蓋を取り、フォークでほぐします。
ステップ2
• その間に、中火強に熱した中型のノンスティックフライパンにゴマ油小さじ1を入れます。ニンニクを加えて香りが出るまで約1分炒めます。しいたけを加えて、しいたけが柔らかくなるまで約5分炒め続けます。スナップエンドウ、塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/4を加えます。しいたけが柔らかくなるものの、まだ歯ごたえが残っていて鮮やかな緑色になるまで約3分炒めます。火からおろします。
ステップ3
• 中くらいのボウルに、炊いたキヌア、きのこミックス、醤油、エシャロット、残りのごま油小さじ2を入れ、優しく混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調え、温かいまま、または常温でお召し上がりください。

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