鶏むね肉とグリーンピース、甘酢ソース添え
投票数： 4
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
レストランで注文する酢豚は脂っこくて塩辛いことが多いですが、フードネットワークマガジンのこの自家製レシピは、ヘルシーでありながら驚くほど満足感があります。骨なし皮なしの鶏むね肉や玄米といった厳選された食材と工夫により、オレンジジュース、醤油、酢をベースにした風味豊かなソースで、手軽に作れるこの一品料理は、昔ながらの味わいをそのままに楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉340gを2.5cm幅の短冊状に切る。
- 0.5リットルの小粒の甘ピーマンミックス（4等分に切る）、または2.5cm幅の細切りにしたパプリカミックス2個
- 青ネギ6本（白い部分は4cmの長さに、緑の部分は2.5cmの長さに切り、縦に細切りにする）
- グリーンピース225g（両端を切り落とす）
- 蜂蜜大さじ2杯
- 小さじ1杯 ニンニクソースと挽き唐辛子
- 大さじ2杯の米酢
- 減塩醤油大さじ1
- すりおろした生姜小さじ1杯
- 新鮮なオレンジジュース1/4カップ
- コーンスターチ小さじ2
- ピーナッツバター小さじ4杯
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 盛り付けオプション： ゆでた玄米と一緒に
- トッピング用の刻みピーナッツ（お好みで）
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似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 スイートペッパー、 スナップエンドウ、 玄米、 ネギ、 ニンニク、 米酢、 しょうゆ、 オレンジジュース、 ピーナッツバター、 生姜の根、 スターチ、 落花生
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに、蜂蜜、チリガーリックソース、酢、醤油、オレンジジュース、コーンスターチを混ぜ合わせる。
その間に、鶏肉にピーナッツオイル小さじ2を塗り、大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱する。鶏肉に塩こしょうで味付けをし、木べらで時々ひっくり返しながら2分間焼く。半焼きになった鶏肉を皿に移し、フライパンは脇に置いておく。 - 残りのピーナッツオイル小さじ2をフライパンで熱し、ピーマン、玉ねぎの白い部分、スナップエンドウを加える。野菜が柔らかく、かつシャキシャキとした食感になるまで、時々かき混ぜながら約3分間炒める。取り分けておいた鶏肉を加え、ソースをもう一度かき混ぜてからフライパンに加える。
時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつき、鶏肉が柔らかくなるまで1～2分煮込む。ご飯と一緒に盛り付け、お好みでネギとピーナッツを添える。
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