ハーブと椎茸を添えたメカジキの串焼き
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
メカジキのしっかりとした白い身は串焼きに最適で、椎茸が魅力的な風味を添えます。魚の切り身を赤玉ねぎのスライスと椎茸と交互に串に刺し、焼きます。焼き上がりの数分前に、オリーブオイル、スパイス、刻んだハーブ（パセリ、コリアンダー、ネギ）を混ぜ合わせたものを串に塗ります。この混ぜ合わせたものの一部は盛り付け用に取っておきます。肉の串焼きよりも美味しく、軽やかな一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なしのメカジキの中央切り身0.9kgを、2.5～4cmの大きさにカットしたもの。
- 椎茸110g、軸を取り除き、傘を半分（大きい場合は4分の1）に切る。
- オリーブオイル大さじ0.5＋大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
- 刻んだ青ネギ大さじ2
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- ニンニク1かけ
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- クミンパウダー小さじ1.5
- コリアンダーパウダー小さじ0.5
- 赤玉ねぎ1個を4等分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを中火に予熱し、網に植物油を塗ります。ブレンダーにオリーブオイル1/2カップ、パセリ、コリアンダー、ネギ、酢、ニンニクを入れ、滑らかになるまで混ぜます。赤唐辛子のフレークと塩で味を調えます。混ぜ合わせたものの半分をボウルに注ぎ、盛り付け用に取っておきます。
- ボウルにメカジキ、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、クミン、コリアンダーを入れ、塩で味を調える。魚、マッシュルーム、赤玉ねぎを25cmの串8本に刺す。
- 焼き目がつくまで、片面約2分ずつ焼き、その後、残りのハーブオイルを塗りながらひっくり返して、魚に火が通るまでさらに5～6分焼きます。最後に、残しておいたハーブオイルをケバブにかけます。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き魚 / / フードネットワーク - レシピ / アジア料理 / 中華料理
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