時間： 6時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4

この人気の串焼きは、鮭と椎茸を組み合わせたもので、うま味が効いています。鮭の切り身はみりん、日本酒、味噌を混ぜ合わせたタレに漬け込み、焼く際にこのタレを串に塗ることで、香ばしい照りが出ます。仕上げに、伝統的なふりかけか七味唐辛子を振りかけます。お好みでどうぞ！

材料：

• みりん1/4カップ
• 日本酒1/4カップ
• ライトブラウンシュガー1/4カップ
• 薄口味噌1/4カップ
• 皮付き鮭の切り身（中央部分）700gを、余分な脂身を取り除き、2.5cm角に切る。
• シイタケ6個、軸を取り除き、傘を4等分に切る。
• グリル網に塗る植物油
• ふりかけまたは七味唐辛子（盛り付け用）
• 特殊装備長さ25cmの平たい竹串4本を30分間水に浸しておく。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 シイタケ、 しょうゆ、 味噌（大豆ペースト）、 酒

おすすめします

準備：

ステップ1
• 竹串4本を水に30分間浸します。
  
  その間に、みりんと日本酒を小鍋に入れ、中火で沸騰させる。火を弱め、黒砂糖を加え、時々かき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで1～2分煮詰める。
ステップ2
• 味噌を加えて、完全に溶けるまで1～2分間かき混ぜます。冷ましてから、マリネ液の1/4カップを取り分け、串焼きに塗るために取っておきます。残りのマリネ液を耐熱皿に入れた鮭の角切りにかけ、全体に絡めます。
ステップ3
• 魚と残りのマリネ液を蓋をして冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩寝かせてください。
ステップ4
• グリルを中強火に予熱する。熱くなった網に植物油を軽く塗る。
ステップ5
• サーモンをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。串1本につき、サーモンの切り身5～6切れと椎茸の傘を交互に刺し、サーモンは身と皮の両面から刺します。
ステップ6
• 串をグリルに並べ、それぞれのケバブに軽く塩を振ります。片面1分ずつ焼きます（均一に火が通るように）。シイタケが柔らかくなり、サーモンに焼き色がつき、中まで火が通るまで、絶えずひっくり返しながらさらに10分間焼き続けます。
ステップ7
• 残しておいたマリネ液を各ケバブに刷毛で塗ります。表面に軽く焼き色がつくまで、2～3分焼きます。焼き上がったらグリルから取り出し、ふりかけまたは唐辛子を振りかけます。

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