時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

美味しいサーモンを手軽に調理したいなら、ポーチドサーモンがおすすめです。少量の水にワインとレモン汁を加えて魚の切り身を煮込むだけで、わずか数分で驚くほどジューシーで柔らかく仕上がります。ポーチドサーモンは、付け合わせを添えてメインディッシュとして、またはサラダやその他の前菜としてお使いいただけます。

材料：

• オリーブオイル小さじ1
• 鮭の切り身4枚（1枚あたり110～170g）。
• レモン2個（1個は半分に切り、もう1個はくし形に切る）
• ピノ・グリージョなどの辛口白ワイン1本
• 盛り付け用の新鮮なパセリ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 白ワイン、 レモン

おすすめします

準備：

ステップ1
• サーモンの切り身にオリーブオイルを回しかけ、少量の海塩と白コショウで味付けする。そのまま置いておく。
ステップ2
• 大きめの深めのフライパンに水を3分の1ほど入れ、ワインとレモンの半分を加えます。弱火でゆっくりと煮立たせ、魚を加えて、身がしっかりするまで5～7分（ミディアムウェルの場合）加熱します。完全に火が通るまで10分間蒸し煮にします。
ステップ3
• 魚にはレモンのくし切りとハーブを添えてお召し上がりください。

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