時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

シンプルな料理に洗練されたひねりを加えるなら、グレープフルーツを加えてみましょう！このレシピでは、ポーチドサーモンに軽いグレープフルーツサラダを添えています。サーモンの膜はしっかりと取り除いてください。そうしないとサラダが苦くなってしまいます。グレープフルーツの甘酸っぱい風味を引き立てるには、魚とサラダに柑橘系のハチミツソースを添えてください。

材料：

• 赤いグレープフルーツ2個
• はちみつ大さじ1.5
• 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
• 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 新鮮なパセリの葉3カップ
• 皮なしサーモンの切り身4枚（1枚あたり170g）。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 グレープフルーツ、 ハニー、 エシャロット

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準備：

ステップ1
• グレープフルーツ1個分の果汁をボウルに絞り出す。別のグレープフルーツの皮をむき、芯を取り除く。鋭利なナイフで薄皮を切り、果肉を取り出し、残りの果汁をボウルに絞り出す。取り出した果肉は脇に置いておく。
ステップ2
• 小さな鍋にグレープフルーツジュースと蜂蜜を入れ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ加えます。液体が半量になり、とろみがつくまで4～6分間弱火で煮詰めます。
ステップ3
• グレープフルーツのくし形切りを、エシャロット、油、パセリ、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4と和える。
ステップ4
• 大きめの平らなフライパンに水4カップを入れ、塩をたっぷり加えて沸騰させる。水は鮭が完全に浸かるくらいにする。鮭をフライパンに入れ、火から下ろす。鮭に火が通るまで、約5～7分間熱湯につけておく。
ステップ5
• 鮭をペーパータオルに移し、水気を拭き取る。皿に盛り付け、ソースをかけ、グレープフルーツサラダを添える。

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