和風焼き鮭
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この調理法は、新鮮なオヒョウやスズキにも同様に効果的です。調理済みの魚は、温かいままでも常温でも、メインディッシュとして、またはサラダの具材としてお召し上がりください。サーモンを使う場合は、皮を別にマリネしてグリルし、付け合わせとして使うのも良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鮭の切り身4枚（1枚あたり140g）
- 塩小さじ1/2
マリネ液：
- 醤油1/4カップ
- 日本酒または辛口白ワイン1/4カップ
- みりん（米酒）1/4カップ
- 砂糖大さじ2杯
- 刻んだネギ大さじ3
- 刻んだ生姜大さじ3
- 小さめのレモン1個、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 魚に塩を振る。
小さめの鍋に、レモンのスライス以外のマリネ液の材料をすべて入れ、沸騰させる。火から下ろし、マリネ液を室温まで冷ます。レモンを加え、冷めたマリネ液を魚にかける。冷蔵庫で2～4時間マリネし、時々魚を裏返す。 - 提供するもの： 通常のグリルまたはオーブンのブロイラーで、片面4～5分ずつ焼きます。焼きすぎないように注意してください。鮭の中心は半透明になっているのが理想です。そばサラダを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き鮭 / 焼き魚
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