韓国風焼き鮭

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

韓国のバーベキューは、典型的な韓国のスパイスで味付けした肉や魚を焼くだけではありません。それは、料理の提供方法や食べ方といった伝統も兼ね備えています。このレシピでは、コチュジャンソースで焼いた鮭を、蒸しご飯と焼き白菜のくし切りと一緒に提供します。焼く前に、鮭をソースの一部に軽く漬け込み、残りは焼いている間に塗るために取っておきます。こうすることで、鮭に他に類を見ないアジア風の風味と、食欲をそそる上品なツヤが生まれます。仕上げに、刻みネギ、ゴマ、そして香ばしいごま油を少々かけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サーモンとキャベツ

皮付き鮭の切り身700g（中心部分）を4切れに切る
植物油大さじ3杯＋揚げ物用に追加
白菜半玉を4つの長いくさび形に切る
付け合わせに、刻んだネギと炒りごまを添える。
盛り付け用の白米（炊いたもの）

ソース

韓国コチュジャン 1/4カップ
醤油小さじ2
濃口ごま油小さじ2杯＋仕上げ用少々
レモン汁小さじ2杯
砂糖小さじ2杯
すりおろした生姜小さじ2杯
ニンニク1かけ（すりおろし）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、白菜（ナパキャベツ）、チリペースト、しょうゆ、レモン果汁、ごま油、生姜の根、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

ソースを用意する:

小さめのボウルに、コチュジャン、醤油、ごま油、レモン汁、砂糖、生姜、ニンニクを混ぜ合わせる。

鮭を準備する:

ソース大さじ3を大きめのボウルに移し、魚を加えて全体にまんべんなく塗り込む。蓋をして冷蔵庫で30分冷やす。残りのソースは、焼き上がった魚に塗るために取っておく。
グリルを中強火に予熱します。網に植物油を塗ります。キャベツのくし形切りに植物油大さじ2を縦方向に塗り、塩と黒コショウを振ります。魚をマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。塩と黒コショウを振り、残りの植物油大さじ1を両面に塗ります。

鮭の皮目を上にして、焼き色がつくまで4～5分焼きます。裏返して、取っておいたソースを塗ります。反対側も火が通るまで3～5分焼きます。その間に、白菜のくし形切りを、時々ひっくり返しながら、シャキシャキとした食感が残る程度に約10分焼きます。魚と白菜を皿に盛り付け、刻みネギを散らし、ごま油を回しかけます。ご飯と一緒に召し上がってください。

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