写真サーモン



サーモンは、その柔らかく甘い身と手頃な価格から、最も人気のある食用魚の一つです。養殖も盛んなため、市場には品質や風味の異なる様々な種類のサーモンが出回っています。もちろん、天然サーモンが最高です。

いつ購入できますか?

養殖魚は一年中入手可能だが、天然サーモンは3月から9月までの期間しか入手できない。

最適なものを選ぶにはどうすればいいですか?

鮭を買うときは、身の色をよく見てください。天然の餌で育てられたオーガニックの鮭は、淡いピンク色の身をしているはずです。養殖鮭は鮮やかなピンク色の身をしていることがあります。身の色が濃い場合は、餌に化学物質が使われている可能性があります。灰色っぽい身や、脂っこすぎる身の鮭は絶対に買わないでください。

鮭鮭鮭


準備

魚は丸ごと揚げても構いませんが、調理する前に内臓を取り除き、ヒレを切り落とし、ピンセットで骨を取り除いておくのがベストです。

鮭は生で食べたり、寿司や刺身にしたり、砂糖とディルでマリネしたり、茹でたり、焼いたり、オーブンで焼いたり、煮込んだりと、様々な調理法で楽しめます。ポーチドエッグを添えた鮭は絶品です。温かくても冷たくても美味しくいただけます。この絶品料理は、どんな食卓にも華やかさを添えてくれるでしょう。

料理においては、鮭の代わりにマスや別の鮭を使うこともできます。

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