鮭

サーモンは、その柔らかく甘い身と手頃な価格から、最も人気のある食用魚の一つです。養殖も盛んなため、市場には品質や風味の異なる様々な種類のサーモンが出回っています。もちろん、天然サーモンが最高です。
いつ購入できますか?
養殖魚は一年中入手可能だが、天然サーモンは3月から9月までの期間しか入手できない。
最適なものを選ぶにはどうすればいいですか?
鮭を買うときは、身の色をよく見てください。天然の餌で育てられたオーガニックの鮭は、淡いピンク色の身をしているはずです。養殖鮭は鮮やかなピンク色の身をしていることがあります。身の色が濃い場合は、餌に化学物質が使われている可能性があります。灰色っぽい身や、脂っこすぎる身の鮭は絶対に買わないでください。
準備
魚は丸ごと揚げても構いませんが、調理する前に内臓を取り除き、ヒレを切り落とし、ピンセットで骨を取り除いておくのがベストです。
鮭は生で食べたり、寿司や刺身にしたり、砂糖とディルでマリネしたり、茹でたり、焼いたり、オーブンで焼いたり、煮込んだりと、様々な調理法で楽しめます。ポーチドエッグを添えた鮭は絶品です。温かくても冷たくても美味しくいただけます。この絶品料理は、どんな食卓にも華やかさを添えてくれるでしょう。
料理においては、鮭の代わりにマスや別の鮭を使うこともできます。
サーモンレシピ一覧
類似の素材
熱々のサーモン照り焼き
伝統的なポーチドサーモン
紅茶風味のグリルサーモン
オーブンで焼いた、マスタードとハチミツを添えたヘルシーなサーモン
唐辛子入りサーモンのフライ
キャラメルクラストを添えたスパイシーサーモン
スペイン風焼き鮭
サーモンのソテー
子供用テーブルにサーモン
オーブン焼きサーモンと夏野菜
シェリービネガーグレーズをかけたグリルサーモンと
ハニーマスタードソースのサーモン
照り焼きサーモン
サーモンとブロッコリー
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グレープフルーツソース添え焼き鮭
レンズ豆を添えた、フダンソウの葉で包んだ蒸し鮭
グリルサーモンとポレンタ
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和風焼き鮭
照り焼きサーモンの炒め物
味噌と生姜のマリネでグリルした鮭
サーモンとほうれん草の蒸し料理、三白豆ドレッシング添え
キューバ風グリルサーモン
新鮮なマリネサーモン
ナッツソースを添えたオーブン焼き鮭
サーモンとレンズ豆、カレー
トマトクリームソースを添えた焼き鮭
レモン、ケッパー、ローズマリーを添えたサーモン
サーモンとネギ、コリアンダー、野菜
照り焼きサーモンとスパイシーなニンジン
ナッツソースを添えた焼き鮭
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スープ
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サラダ
ファーストフード
ソース
グリル、バーベキュー
ベーカリー
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フルーツデザート
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ケーキ
ドーナツ、パイ、パン
キャンディーや小さなお菓子
クリーム、ソース、ムース、プリン
スフレ、メレンゲ、メレンゲ
ゼリー
アイスクリーム、シャーベット
ケーキ
甘いパイ、タルト
パンケーキ、フリッター、ワッフル、トースト
朝食用シリアル、グラノーラ、ミューズリー
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ウォッカを使ったカクテル
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ブランデー、コニャックを使ったカクテル
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