時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

脂身の少ないサーモンの切り身を完璧に焼き上げ、シンプルな調味料で味付けしたこのシンプルな料理は、驚くほど心臓に良い。しかも、準備時間はたったの20分。

材料：

鮭

• サーモンの切り身340gを4切れに切る
• 中挽きの塩
• 挽きたての黒胡椒
• クルミとハーブのソース（レシピは下記参照）
• 焼きカボチャ盛り付け用（オプション）

パセリ入りクルミソース

• エシャロット1個
• 赤ワインビネガー大さじ1
• ケッパー大さじ2杯（水洗いしたもの）
• 新鮮なパセリ1カップ
• ローストアーモンド1/2カップ
• エキストラバージンオリーブオイル

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 エシャロット、 アーモンド、 パセリ、 ワインビネガー、 パンプキン、 ケーパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱してください。
ステップ2
• 魚に塩こしょうで味付けをする。鮭の切り身を皮目を下にして天板に並べる。
ステップ3
• 火が通るまで、約12～15分焼きます。お好みで、パセリ風味のナッツソースを添えてお召し上がりください。
  
  

  パセリ入りクルミソース（魚料理用）

ステップ4
• エシャロットをみじん切りにして小さなボウルに入れ、ワインビネガーを回しかけ、塩をひとつまみ加える。30分ほど置いておく。
ステップ5
• ケッパー、パセリ、アーモンドを粗みじんに切り、エシャロットに加える。オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を調える。

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レシピの作者 - キャスリーン・デールマンスはフードライターである。