ベトナム風焼き鮭

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このサーモンのエキゾチックなアジア風の風味は、新鮮な生姜、ニンニク、レモングラス、ライムジュース、砂糖、そしてベトナム料理に欠かせない魚醤を使ったマリネ液から生まれます。魚を少なくとも30分マリネしてからグリルで焼きます。ニンジンとゴマのドレッシングをかけ、野菜または蒸しご飯と一緒に召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鮭

皮付き天然鮭の切り身2枚（各0.7～1kg）
グレープシードオイル大さじ2杯＋型に塗るための追加分
すりおろした生姜大さじ1
ニンニク2かけ（潰したもの）
小さめのエシャロット1個、みじん切り
レモングラス1本、みじん切り
ライム2個分の果汁
魚醤大さじ2
大さじ1杯のブラウンシュガー

ニンジンとゴマのドレッシング

魚醤大さじ3
大さじ2杯の米酢
大さじ1杯のスリラチャソース
大さじ1杯の黒ごま油
ブラウンシュガー小さじ2
ライム1個分の果汁
ニンジン1本を細切りにする
刻んだネギ3本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、グレープシードオイル、エシャロット、ニンジン、魚醤、シラチャソース、米酢、黒糖、ライムジュース、ごま油、ネギ、レモングラス、生姜の根、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

鮭を準備するボウルに、グレープシードオイル、生姜、ニンニク、エシャロット、レモングラス、ライムジュース、ナンプラー、ブラウンシュガー、ひとつまみの塩、水1/2カップを入れ、混ぜ合わせます。縁付きの天板にサーモンを乗せ、マリネ液をかけます。魚を裏返して両面にマリネ液が絡むようにします。蓋をして冷蔵庫で30分冷やします。
その間に、ニンジンとゴマのドレッシングを用意する。小さめのボウルに、ナンプラー、米酢、シラチャソース、ごま油、黒砂糖、ライムジュース、ひとつまみの塩を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ニンジン、玉ねぎ、水1/4カップを加え、よく混ぜ合わせます。

グリルを中火に予熱してください。

魚をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を拭き取ります。グリル網に油を塗ります。サーモンの皮にグレープシードオイルをたっぷり塗り、皮を下にしてグリルに置きます。グリルの蓋を閉め、皮がパリパリになり、サーモンにほぼ火が通るまで約8分間焼きます。蓋を開け、魚に火が通るまでさらに約5分間焼きます（魚をひっくり返さないでください）。
サーモンを皿に移し、ニンジンとゴマのドレッシングをかける。

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