時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

このサンドイッチを作るには、長いフランスパンを4等分に切る必要があります。パンの各スライスを側面から切り込みを入れ、マヨネーズを塗り、ベトナム風グリルチキンと野菜の美味しい具材を挟みます。サンドイッチの特徴的な風味は、米酢、生姜、砂糖で作ったアジア風マリネ液から生まれます。マリネ液は2つに分けられ、片方はニンジンと大根を漬け込むのに、もう片方は鶏肉をレモングラス、エシャロット、魚醤で漬け込んでからグリルするのに使います。この具材のおかげで、サンドイッチはとてもジューシーでボリュームがあり、風味豊かです。

材料：

• 皮なし骨なし鶏もも肉（大）4枚（0.5～0.7kg）
• 大さじ1杯の米酢
• 砂糖0.5カップ
• 皮をむいた生姜5cmを薄切りにする
• ニンジン2本を細切りにする（約1カップ分）
• 小さめの大根半分を細切りにする（約1カップ分）
• レモングラス4本、みじん切り
• エシャロット1個、薄切り
• 大さじ3杯の醤油
• 魚醤大さじ3
• 植物油（グリル用）
• 新鮮なコリアンダー1カップ
• 柔らかいフランスパン1斤を、側面に水平に切り込みを入れ、15cmの長さに4等分する。
• マヨネーズ1/4カップ（できれば日本のもの（キューピーなど））
• 薄切りにした小さなキュウリ2本
• ハラペーニョ1個、薄切り
• スリラチャソース（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 バゲット、 エシャロット、 ニンジン、 ハラペーニョ、 きゅうり、 レモングラス、 生姜の根、 大根、 米酢、 しょうゆ、 マヨネーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋に酢、砂糖、水1/2カップ、塩小さじ1、生姜を入れ、沸騰させる。砂糖が溶けるまで、約2分間かき混ぜながら煮る。冷ます。
ステップ2
• 酢液の半分を大きめのボウルに注ぎ、ニンジンと大根を加え、蓋をして冷蔵庫でマリネし、食べる準備ができるまで置いておく。
ステップ3
• 残りの酢液を浅めの耐熱皿に注ぎ、レモングラス、エシャロット、醤油、ナンプラーを加える。鶏もも肉を加えて混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で2時間冷やし、途中で鶏肉を一度ひっくり返す。
ステップ4
• グリルを中強火に予熱し、網に植物油を塗ります。鶏肉をマリネ液から取り出し、残っている玉ねぎとレモングラスを振り落とし、塩で味付けします。鶏肉に火が通り、焼き色がつくまで、片面約5分ずつ焼きます。まな板に移します。
ステップ5
• ニンジンと大根の水を切り、パクチーを加える。鶏もも肉を半分に切る。パンをグリルで軽く焼き、両面にマヨネーズを塗る。キュウリ、鶏肉、ニンジンミックス、ハラペーニョを真ん中に重ねる。スリラチャソースを添えていただく。

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